到仙市吃盐帮菜住盐帮客栈看古法酿酒
早有自贡的朋友说到我们这里来耍嘛，逛古镇，吃盐帮菜。
盐帮菜以味厚香浓、辣鲜刺激为特点，曾经让饕餮趋之若鹜，多年前出差，在自贡富顺吃的豆花，久久难忘。
上个周六，LP大人说走嘛，我们到自贡仙市古镇游玩。网上一查，得知此镇居然是一个具有1400多年历史的千年古镇，是釜溪河当年盐运重要码头之一，俗有“中国盐运第一镇”。
上绕城高速，走渝昆高速，行车两百公里左右即到仙市古镇，此镇依山傍水，釜溪河静静地流淌，显得是那样的。时至中午，找一个餐馆来一个小煎兔和富顺豆花足矣。没想到这个古旧的小镇居然还有一家星级宾馆，低调的叫盐帮客栈，位于釜溪河边。吃饱喝足，睡一个神仙觉。待下午四五点钟，色温更好，街面呈暖色调时，我扛上起脚架走街窜巷，拍摄古镇风情。古镇不大，说有什么四街、五栈、三牌坊等等，我随遇而安，不必专门去寻找而去寻找摄影的快乐，沿釜溪河边行走，看到更多的是青山绿水。漫步古镇，踩在青石板上，想当年盐工匆匆的步伐，背上沉重的盐袋，行进于此，在古码头上上船下船，盐商则端坐高堂，高朋满座，推杯换。什么晋商、徽商、据我所知，最会吃的却是盐商，不仅要求味道鲜美，更多的是吃得稀奇古怪，什么猪血泡，露水菌等，不一而足。
坐在古码头边上喝茶，竹影婆娑，别有一番滋味。想着时代的车轮太强劲，火车代替轮船，好象是轻而易举之事，过去人来人往的古码头，仅仅因为火车的开通，盐运从水运变车运，过去的车水马龙，瞬间清静。现如今，门可落雀，甚是荒凉，却平添一份。
走进卧仙阁，这个吊脚楼餐馆，凭栏处，俯看釜溪河上行驶的沙船，颇有几分险象环生。而江上还有一只人工划着的渡船，河对岸的码头边上野花丛生，船在画中行。
晚上七八点钟天色黑尽，再走进古街，所有的门面，都关门闭户，大红色的灯笼，照在无人的街头。拍摄这种无人的老街，又是一个味。
回客栈早睡，目的早起，因为听说此地的酒厂是古法酿酒，想早起看看。走近酒厂附近就闻到一股熟悉的酒糟味道，因为我十七岁时第一份工作就是在酒厂，所以说闻到酒糟就有几分亲切感，迈进酒厂，只见四个工人正在分头忙碌着，一看就是分工明确，配合默契，应当是多年的老搭档，和最老的师傅攀谈起来，一问贵姓，自称姓何，一看就知道他是掌伙的，在糖化池边尝酒糟的发酵程度，再与另一个工人翻动发酵物，抛洒酒曲。另外俩工人则端着撮箕装着发酵好的酒糟往木甑里倒去，加盖密封，所谓的盖也称天锅，水蒸气不断凝结在“天锅”底部，“天锅”内的冷水促使水蒸气迅速凝结为液体，经过半小时左右的蒸馏，烧酒开始通过木甑腰部的导流管缓缓流出，象一股清泉，流入酒缸。好一幅古法酿酒图。此时如果舀一瓢酒畅饮，那种痛快淋漓，岂不快哉。
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