秋天到了葡萄熟了，不少喜欢喝葡萄酒的人开始准备自酿葡萄酒。虽说秋季适量饮用葡萄酒，能开胃健脾、助消化。但想要酿出美味的葡萄酒不是一件简单的事情。以下是小编整理的关于酿葡萄酒的的一些注意事项，相信一定能帮你酿出又香又美的葡萄。
本来葡萄中所含的糖分就很难全部成酒精了，何必加那么多白糖(用冰糖的是土豪哦)增加酵母菌的工作量呢?因为有的产区受条件，葡萄的成熟度达不到标准，不得已加入白砂糖，以期酿出的葡萄酒达到要求的酒精度。
整个发酵结束时间大概十天左右，旺盛期大约持续两三天，这时葡萄汁会由淡淡的颜色变成鲜艳明亮的红色，这时候需要不时将被起泡带到液体之上葡萄皮压入葡萄汁，尽量让皮汁相融，才能浸渍出皮中的颜色、单宁和香气。发酵期大概持续7天，如果观察瓶中液体不冒泡了，皮渣沉下来了，葡萄酒的颜色变深了，发酵差不多就结束了。
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