6、在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1:3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%~0.7%。先按比例把40的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40。
7、酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20以上和40以下，高于40者易产酸，甚至曲种死亡，低于20者，生料难以发酵。佳发酵温度是25~35。 发酵出来就是酒精。
6、在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1:3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%~0.7%。先按比例把40的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40。
7、酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20以上和40以下，高于40者易产酸，甚至曲种死亡，低于20者，生料难以发酵。佳发酵温度是25~35。 发酵出来就是酒精。