不少市民做梦也不会想到,吃着满嘴流油、香味扑鼻的白面包子,里面的馅料竟出自非法经营的“地下作坊”。地处奇山市场北门居民区的“玄兴”包子配送中心,不具资格,却打着“加盟”、“连锁”旗号,广收大额“加盟”费,用所谓“秘方”,每天制作不干净的馅料700斤,大摇大摆送进市区3家包子店。7月17日,芝罘区市场监管局依法对该中心进行了查处。
前不久,芝罘区市场监管局执法人员暗访时发现,靠奇山市场北门居民区的“玄兴”包子店内,厨房遍地是污水和血水,大量制作、配送包子馅料。
7月17日,市场监管局执法人员来到该店,对其进行了突击检查。只见该店门头所挂牌匾上,赫然印着“玄兴包子”、“品牌加盟”的字样。在约百平方米、类似厨房的车间内,不少地砖残缺不全,地面多处积着漆黑、血色污水。
靠墙一侧,立着一排案台和货架。地面摆着一红色塑料箱和10个塑料袋,里面盛着鲜猪肉。车间周围是数台打菜机、和面机、绞肉机。随着机器转动,一团团又粗又白的肥膘肉浆,缓缓流入地面并不干净的塑料箱内。
在一仓库内,堆着7个敞口编织袋,里面是各式散装调料、味精。另一间屋里,机器上盖着块旧塑料布,竟印着“医院”、“泌尿感染”等大字。在其他房间,搓菜板、塑料桶和防尘罩等工具粘满污渍、到处乱扔。
根据,开展食品经营,须向辖区市场监管所申请,面审核、现场勘查等环节,确认合格后,方能领到《营业执照》、《餐饮服务许可证》。
执法人员要求老板出示执照和许可证。该店老板表示,过去在别的地方做餐饮生意,有相应证件。该店现在只制作、配送包子馅料,不制作、出售熟食,认为不是餐饮生意,就未申办证照,这种说法显然难以成立。“你店未经许可,若只做包子卖,只面对少数消费者,危害范围还小。但现在制作、配送馅料,直接辐射众多店铺和市民,危害性就大。”执法人员说道。
除了该店没有的生产经营许可证件之外,该店的包子馅生产原料似乎也难以说清。为此,执法人员也进一步进行了调查。
检查过程中, 该店老板一直强调“馅料绝对讲究”。他告诉执法人员,该店是“厨房总部”,只做馅料,不做包子。店内有一套包子、馅料制作“工艺秘方”,以“连锁”模式,吸收“会员加盟”。每个“加盟”费5000元,店方提供“秘方”或“馅料”,会员达22家,分布在芝罘区、莱山区、牟平区。目前,仅给芝罘区珠玑、幸福、毓璜顶的三家连锁包子店供应馅料。
那么原料来自哪里呢?经初步调查,肉和菜主要来自本地的几家农贸市场和一些网店,调料、添加剂多来自外地网店。但老板提供不出供货商经营证件,拿不出一份完整、清晰、有效的进货票据,至今未建进货台帐,每次所进原料名称、规格、数量、日期和供货商名称、地址等内容,从未记录。最后拿出的十多份手写单子,字迹潦草,模糊不清,难以辨认,未盖印章。
从现场调查的情况来看,这家店由旧车库改成,未申办《营业执照》,《餐饮服务许可证》。依据《食品安全法》、《无照经营查处办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》、《中央厨房许可审查规范》,该店属无照、无证经营的“地下作坊”,须立即停业、禁送馅料。芝罘区市场监管局将进一步调查,结合实情,依法处罚,若发现涉嫌犯罪,将移送机关。提醒广大市民发现违法行为,可拨打12331电话举报。
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