本周，一部翻拍剧各种水土不服，让吃瓜人的吐槽再度，也让在「夜宵」这件令人快乐的小事成功引起了范主的注意~
夜宵又作宵夜、消夜，虽然各地用法稍有不同，深究还有动词名词之分，但都是晚上夜里再吃一顿打打牙祭的意思。
夜宵的历史，最早可以追溯到唐朝。唐诗《冬夜泊僧舍》有云：“无酒能消夜，岁僧早闭门”。ps，唐朝以前实施宵禁制度，到点以后不许在街上乱走，自然无法出来吃宵夜了。
这一回范主讨论的重点不在夜宵的发展史。让我们着眼当下，看一看全国各地的宵夜生活是个什么样子。
的夜宵夏天才比较有人气。因为那里的冬天太冷，大半夜正是最冷的时候，零下二三十度的低温冻结了蠢蠢欲动的夜宵。连外卖小哥也禁不住这样的严寒……
夏天的，夜宵市场就比较热闹了。大家半夜觅食，最常吃的是烧烤。不过还有一种长江以南难以见到的特色食物，占据了深夜味蕾的小半壁江山——烤冷面。
烤冷面这种食物，在大学城附近最流行。每当夜幕，固定摊位或者烤冷面车就会烧热铁板，刷好油把过的面饼放在煎。加上鸡蛋香肠，刷上甜辣酱，切成小段，就可以吃了~它是莘莘学子们下晚自习后的慰藉。
虽然沈阳和都是东北，但这两个地方的夜宵略有差别。范主专门问了一个沈阳的小伙伴，他说他们那的夜宵一般是后半夜喝完酒的人去吃，主要品种是烧烤和烤肉。对，是烤肉，喝完就再去吃一顿烤肉。
范主还专门问了小伙伴烤肉是哪种烤肉，他回答地相当专业：“就是韩式的烤肉。老式的烤肉是用铁丝做的篦子，放在炭火炉子上烤。肉切成，有油。蘸料是由芝麻酱、糖、葱、姜、酱油、醋调成的。还有一种‘干调’是辣椒面孜然和芝麻做的”
至于烧烤，虽然也是当地特色，但因为冬天不能在外面吃，所以差点意思。不像烤肉一年四季都能浪起来。范主还打听了一下价格，他说沈阳一顿夜宵大概人均50-60元。
的天气虽然比东北暖和，但在部分人看来，冬天还是有点冷的。不过并不妨碍夜宵文化在这个城市里盛行（但并不是全，略偏的区域周围夜宵配套较少）。
簋街的“麻小儿”（麻辣小龙虾），差不多成了夜宵的名片。顾名思义，这里的小龙虾口味以麻辣为主，很是重口，配上冰镇啤酒或北冰洋汽水，这个feel倍儿爽。夏季的高峰里，簋街每天卖掉的小龙虾都是按吨计算的。
小龙虾固然重要，但土著小伙伴告诉范主，的夜宵还有另一种打开方式——卤煮。这种以猪下水为主要原料的小吃，是另一部分人的深夜必备。些卤煮店，晚上才开门，一直营业到凌晨四点。去吃的可能是散场的球迷，可能是开晚班的出租司机，也可能是就好这一口专门打车来的熟客。
而在小众文化圈里，则流行着朝阳大悦城对面10点以后营业的拉面馆。据说他们家的面只是普通的好吃，而且辣椒油特别辣，但挡住不一波又一波的客人，偶尔还会因为排队而争抢。黑车司机，下班的夜场人员，刚加完班的苦逼，还有小众亚文化人，形形色色的人都会在夜色的掩映下，在一家小面馆里产生交集，颇有几分深夜食堂的味道。
当然，烧烤也是夜宵不可分割的一部分。朋友你听说过“望京小腰”吗？有时候附近高档写字楼里的公司，接待客户就去那。
上海的夜宵，自然是极大丰富的。但就算竞争激烈，小龙虾在上海滩仍有不可撼动的一席之地。是簋街，而上海的小龙虾一条街是寿宁。小龙虾店一间挨着一间，家家都说自己最正。不过和小龙虾麻辣独领不同，上海这边更爱十三香，很能体现上海偏甜的饮食习惯。
告别扎堆吃夜宵的喧闹，上海的“老克勒”们可能更中意某条小街的灯下，老阿姨亲手包的小馄饨。没有重油重盐重辣，淡淡的一晚鸡汤，馄饨里并没多少肉馅，却是深夜里的一点点安慰。
宜宾是一座四川的小城，也是范主的老家。这边的夜宵氛围十分厚重，而且胃口特别好，并成为了一部分人的生活方式。年轻人经常“夜宵趴”走起，甚至一晚上要赶好几场。最爱夜宵的人可以每晚都吃，不离不弃不会腻。
四川宜宾夜宵的头牌是烧烤，种类极大丰富，范主老家的姐妹一上图把小伙伴都了：这一盘可供挑选的“大丰收”，有肥肠，鸭舌，牛肉，壮肉，五花肉，鼻筋，腰花，鸡肝，粉肠，鸡脚筋，黄喉，毛肚，羊肉，螺丝肉，鸡皮等等。
宜宾烧烤的串都很小，调料多而重，还有要蘸花生碎+辣椒的蘸料。虽然会有感，但是因为吃起来太香了还是停不下来。顺便告诉你萌一个小诀窍，肥肠要烤成脆脆的才最好吃~
这种一种叫“把把烧”的烤串，是一大把牛肉一起烤，一次能烤上百把，每串都特别小。虽然一串没多少肉，但吃起来比大串香很多。
四川宜宾的夜宵，还有一个特点是“横”，许多硬货大菜都在深夜菜单上。比如火锅（一般是特色火锅，牛肉锅、兔头火锅等）、烤鱼、跳水蛙、烤全羊等等。
范主提醒你，如果想吃最正的宜宾夜宵，那就要去看起来破破的小店。虽然烟熏火燎pm2.5爆表，虽然人多拥挤，但好味道会让你不在意客观~比较贴心的是这些苍蝇馆子比较好吃，旁边还会有挑担卖冰镇银耳汤、绿豆汤等的配套流动小商贩，解救被辣到的你。
国际大都市的，气候温热，正是展开夜生活的好地方。除了高档昂贵的中外餐厅，一直开到深夜的小吃排挡才是忙碌了一天的人，休息放松的地方。
凌晨1、2点，街头的小吃店生意正红火。不同于四川的麻麻辣辣，人喜欢清汤牛腩和咖喱鱼蛋，有时候还会配上一碗面。
同样穿成串，的摊位上的食材，总是以丸子的形状出现。什么墨鱼丸，龙虾丸，牛肉丸，贡丸。在酱汁里煮熟了，蘸饱了，吃起来十分满足。再配上一碗上汤碗仔翅或者生菜鱼肉汤，暖胃又暖心。
除了有招牌的固定摊位，还有一种出现在口的流动小车。就老板一个人，一盏灯，卖有限的几种吃食。但是感觉很温馨，成为熟客的话，会有家人开灯留饭等你的感觉。
烧烤摊是全世界的深夜食堂，同一个世界同一个梦想。范主之前去土耳其玩，那里的吃瓜群众半夜也是各种烧烤来着。摊主小哥嗨起来的时候，还会拿铲子打节拍~
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