本报讯(记者 彭媛媛 实习生 钟秀红)汽车跨界早已让人耳熟,美食跨界又能玩出什么新花样?12月23日,2015南宁消费美食季重头戏之一——“十大最受市民喜爱桂菜(宵夜)餐厅评选活动”正式,首批报名的3名读者当了一回“评委”,与餐饮行业专家评委一同进店评美食。
当晚,评审组一行人来到埌西菜市的夜宵遥餐厅。夜宵遥的就餐刷新了几位读者评委对以往吃宵夜的印象。“这里不像是吃宵夜的,倒想是一个主题餐厅。”读者评委们一致认同地说。没错,该餐厅一改传统宵夜店风格,选择一个大平层打造一个舒适的就餐。同时,宵夜的元素也不少。
在餐厅入口,就是广西人宵夜必吃美食“烤鱼”,空气中弥漫着烧烤时的香料味道。点评从菜单开始,有各种烧烤种类繁多,常见的各种烤肉串、蔬菜串、炒粉、烤生蚝、煲粥等。仔细一看,菜单除了设置主打宵夜的菜谱之外,还有增加一些小炒类,更加丰富了餐厅菜品。在“品尝”环节,读者评委们一致认为,该餐厅宵夜美食口味不错,“生蚝新鲜又超大个”“烤羊排香嫩不油腻”“香辣鱼料足鱼嫩”。在满分为20分的“口味”评分栏里,3位读者评委一致给出18分的高分。
“该餐厅偏向于跨界宵夜”,南宁餐饮行业协会常务副会长梁海宁的点评说,所谓跨界宵夜,就是除了主打宵夜美食,还融入其他地方特色菜元素,让食客能够在“吃什么”中有更多选择。同时,从上看,这家餐厅改变的传统宵夜就餐,引用主题设计来包装餐厅,让整个餐厅略显出“跨界”味道。
跨界餐厅势必是宵夜主题类美食发展一个趋势。比如说,新鲜热辣的宵夜与风格鲜明的酒吧“同处一室”,或者宵夜与西式餐点结合,又或者与汇集各大东哥格格菜系名菜,又或者于潮流品牌、文艺书店融合“一体”等,这些风格迥异的美食相聚一堂,势必能玩出“跨界”另类风情,既能满足各种消费人群需求,又增加餐厅经营收入和人气。
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