上周喜茶入住三里屯和朝阳大悦城，再一次吸引了人们的关注，也再一次地告诉饼店老板们，高频消费的水吧饮品市场是多么的火爆。前几期，小编已经着重介绍了内地饼店做水吧的趋势，也告诉了大家水吧到底怎么做才能够有回报，达到面包与饮品的双赢局面。上周更是去拜访了专业人士，更全面的交流了这些问题。讲了这么多，我们更要亲自去看看成熟的市场到底是怎么运作的。
大多数饼店引入水吧，无独有偶是因为它利润高。因为面包销售利润维持在20%-40%的时候，而一杯饮品的销售利润却能达到成本的好几倍。这无疑对各位老板都是一个巨大的。但盲目的操作，只会让你一崩溃。
老生常谈的国内第一大烘焙综合店连锁品牌85度c，很多人觉得他卖饮品卖咖啡一定能利润高，好赚钱。但是人家的最初的是:饮品低利润，带动烘焙产品高消费。如今随着整体价格的上涨饮品的确利润增高，但重点应该在哪，您必须清楚。
前几天，纽约街头出现了一特的咖啡车，上边写着new balance的标示，橱窗里摆满了新推出的两款球鞋以及诱人的甜甜圈、冰啤酒。但这并不是new balance要转行卖咖啡，这只是他们为了配合纽约时装周，独家定制的移动咖啡鞋展。这种方式是不是让你觉得新奇，喝咖啡的同时你也会去多看几眼这款新鞋，比传统的营销方式要好的多，对吗?
上高中的时候，学校小卖部买了一台雀巢咖啡机，一杯一块钱。很多人都排着队去买，我也不例外。现在想想，卖100杯又能挣多少钱呢?但是正因为有了这台咖啡机，会让我们去买咖啡的同时买别的零食，当然饼干和面包是占多数。不得不承认，咖啡配面包真的是绝配。现在的饼店是同样的道理，咱们要靠水吧来带动面包的销售，这就是最最成功的了!
如今，很多便利店里都有自助咖啡机，但把它放在面包店中，就未免显得格格不入。可并不是家家店铺都有条件做一个休闲区，让顾客喝着咖啡侃侃而谈。所以市面上出现了胶囊咖啡机，对于一些小的面包店或者办公室来说，他可以说是完美的，成本低，不占地、方便、也算得上是新鲜的咖啡。
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