夏日来临，街头，人们都爱拿上一瓶饮料解渴，6月22日，记者来到市区中山商圈、新华东街以及昭乌达等商场和人流量都比较集中的段，看各个商场和街头上的饮品店和小摊位不少，由于天气较热，这些地方的销售情况也特别火爆，尤其是那些打着“鲜”果旗号的小饮品店，尽管价格都在10元至25元，远高于超市普通饮料，却非常受消费者尤其是年轻人的欢迎。在附中东巷的一家鲜果饮品店，记者看到吧台边排满了人。“现在平时一天至少能卖上百杯，周末的话会更多一些。”收银人员告诉记者。
随后，记者来到中山各个商场以及万达广场，同样发现，一些现做现售饮品店的生意都非常好，而在各家店内清凉消暑的果汁饮品更是受欢迎。
然而记者在一家名叫“鲜果时间”饮品店看到，虽然打着“鲜果”的旗号，经营得却并不是鲜榨果汁，所谓“鲜”不过是在现做饮料中加入了新鲜的水果片或是水果粒点缀。在随后的走访中记者发现，几乎所有的鲜果饮品的做法都是在勾兑果汁饮品中加入相应新鲜水果，甚至有部分饮品店加入的水果也并不是新鲜的，而是果脯类产品。
民族营养师协会副会长杨雄称，“现在市场上绝大部分的鲜果汁，其实与超市的饮料如出一辙，都是各种食品原料和添加剂勾兑出来的。”他表示，这些饮品店的“鲜”果汁饮品之所以受热捧，是因为现场调味、加冰等现制现售的特色，相较超市成批量生产好的果汁饮品更能给消费者一种视觉和心理的冲击。记者问到，既然这些饮品是勾兑出来，那是否不利健康？杨雄表示，“也不能一说到勾兑和添加剂，就认为这种食品是有害的。”他解释，食品添加剂是经过风险评估，确认使用安全的原则下的食用物质，在国家范围内添加，食用对身体无害。而近年来发现的有关食品添加剂问题是食品添加剂的量用得不对，或者用得不是地方，涉及食品添加剂的违规问题。针对市场上各种打着鲜果旗号实为勾兑果汁的情况，杨雄表示：“就现在市场上水果价格来说，饮品店售卖鲜榨果汁并不现实的。即使是在一些大的餐饮店，售卖的鲜果汁也并不是100%的纯果汁。一般都是兑入部分鲜果汁，但基本不会超过15%的占比。”他认为，现在人们在消费食品时，追求营养价值的同时也很注重消费时的个人感受，勾兑的果汁饮品在色、香、味方面表现更突出，满足了人们的消费心理才异常火爆。
但也有专家质疑，饮品店现做的这些果汁饮料，虽然制作原料与批量生产的饮料一样，但是由于很多小店在制作过程中并不注意操作规范和卫生，一些饮品店的所谓鲜果汁可能还不如超市的饮料安全。
过量摄入勾兑果汁会导致糖尿病、勾兑果汁摄入过量伤肝肾、勾兑果汁喝多引发肥胖……类似这样的报道一抓一大把。那么如何区别鲜榨果汁与过对果汁呢？专家支招：
一是看颜色。勾兑果汁由于加入食用色素，颜色一般比较鲜艳、色泽均匀；而鲜榨果汁颜色较暗淡，放置一段时间后，由于氧化和沉淀还很容易变色、分层。
二是闻气味。勾兑果汁由于兑入了食用香精，闻起来香味更浓郁；鲜榨果汁闻起来只有一股淡淡的水果香味。
既然勾兑果汁饮品的隐患不少，营养也远不及鲜榨的果汁，那么对于那些爱喝果汁饮品的人来说，自己在家DIY营养安全的鲜榨果汁，似乎是个不错的选择。生活中许多人甚至直接用鲜榨果汁代替了新鲜的水果。但是，是不是100%的鲜果汁就可以代替新鲜水果呢？杨雄认为，“这主要取决于人个体的差异，营养的补充和吸收都因人而异，因时而异。”他解释，从营养学的角度来说，不同的人消化吸收功能一样，特定的下人体需要的营养成分也不一样。果汁的营养和水果有相当大的差距，千万不要把两者混为一谈，果汁并不能完全代替水果。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素；第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被掉了；第三，水果中某种营养成分（例如纤维素）的缺失会对其整体营养作用产生不利的影响。在他看来，果汁也许更有利于消化吸收功能不健全的人吸收，但对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果会比单纯饮果汁好。欲望情夜
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