海藻中钾含量居各种蔬果之首，特别是紫菜，每100g含钾量就达到164毫克。在人体中，钾元素通常和钠一起作用，维持血压正处和肌肉的正常活动。
紫菜的蛋白质含量与大豆相当，营养丰富。富含维生素B12、B1、A、C、E等，其中维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。更有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。
紫菜的有效成分对艾氏癌的率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
多食紫菜还具有降低胆固醇及软化血管的作用，可促进大脑发育，有抗恶性贫血，对治疗夜盲、食欲不振、发育障碍等皆有良效。
紫菜中20%的营养成分是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。香油紫菜汤的做法很简单，只需将紫菜倒入开水中煮开，适当调味后滴入香油即可食用。
由紫菜、海带辅以冬瓜做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含有丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水消肿效果的冬瓜，减肥效果会更加明显。
紫菜中含有丰富的碘、铁、维生素B12，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙尤其丰富，两者搭配相得益彰，紫菜虾皮汤对辅助治疗缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
紫菜蛋花汤是紫菜最经典的做法，鸡蛋的营养成分全面而均衡，蛋白质含量极高，且易于消化吸收。紫菜与鸡蛋搭配促进维生素B12和钙质的吸收，具有补肾养血、降低血压的功效。
白萝卜具有除痰润肺的作用，也可消食通肠胃。白萝卜与紫菜同食可清热化痰、行气软坚，可治疗甲状腺肿大、淋巴结结核。
生拌紫菜的做法非常简单， 只需将干紫菜用沸水焯一下，然后拌入酱油、盐、白糖、米醋，拌匀后就可以吃了。这个做法简单的拌菜具有清热利尿的作用，还很适合高血脂高血压患者日常食用，能稳定血压降低胆固醇。
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