其实网上一直在流传，海鲜和维生素会产生砒霜，导致中毒，那么我们就借这则新闻好好来说说：以虾蛄为代表的海鲜+以草莓、西红柿为代表的富含维生素的水果，吃了到底会有生命吗？为什么有“海鲜和维生素一起吃会砷中毒”的传言呢？钱报记者特地咨询了浙江大学化学工程与生物工程学系、浙江省海洋与渔业局、宁波大学海洋学院的专家、学者，还有医院的医生，寻求答案。
任主任说：“根据网上的说法，大量的维生素C会和五价砷反应产生砒霜。但这个化学反应要在一个高酸的中完成，人的胃液本来就是高酸，维生素C的酸性还远没有胃酸高。如果说该化学反应要完成，胃液比大量维生素C提供的更好，但我们也没有一吃虾蛄就中毒吧？更何况，从五价砷要变成砒霜，是一个复杂的反应过程，发生的条件非常苛刻，仅有高酸是不够的。”
“在现实中的确有过类似的案例——一个人因为吃了污染水域的虾，又喝了液体维生素C，就是高纯度的泡腾片，最后砷中毒了。”宋灵兰进一步解释：砷是海鲜中特有的重金属，安全水域的鱼虾蟹，砷含量不会对人体造成危害，但是，污染水域的海鲜，砷含量会超标。海鲜中还含有亚硝胺类的物质，隔夜之后，也就意味着8到12个小时后，亚硝胺会呈几何倍数的增长。草莓和西红柿，没有经过高温处理的话，维生素C的含量也比较高。砷和维生素C两者发生氧化还原反应，亚硝胺又在促进这个过程，使原来无毒的五价砷变为有毒的三价砷，这就是俗称的“砒霜”。但这是极端情况。
“长期吃海鲜喝啤酒、容易尿酸高引发痛风的说法，也要因人而异。”任主任说，“并不是所有人吃海鲜喝啤酒就都会得痛风，人体对尿素的分解能力，跟个人新陈代谢、血液循环有很大关系。比如，痛风患者的脚趾、手指等血管末梢的血液循环相对较差，而且这些部位的温度也会比较低，尿素在这样的中，更容易结晶析出，形成病痛。”
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