冬天到了，又该是进补的好季节，天冷，很多人就大鱼大肉的吃，不吃肉就难受，一吃肯定就长肉。荷妈我也是一样，稍不留神就长膘了。不过近两年来我的体重控制得很好，一直都在110斤上下徘徊。体重控制并不是说不吃肉，而是要合理安排膳食。素菜一定要多吃，尤其是晚上，以素菜为主，这样不知不觉中就控制了体重。荷妈今天整理得7道美味又好吃的素菜，给肉都不换，好吃又好做，让你冬天越吃越苗条。
辣椒是美人椒，不辣，可用小米辣来炒，更加辣爽开胃。文中只用了盐调味，大家可根据自家口味来放佐料。越简单的调味越能体观韭苔的鲜味。
2、锅里倒半锅水，大火烧开，放入豆腐皮煮半分钟捞出放凉。因为是熟的，过水只是去掉一些灰层或是粘的一些不利健康的东西。
4、将放凉的豆腐皮，卷起来，切丝，粗细紧个人喜欢吧。一般2mm~3mm之间最合适。太粗有点不好看，太细呢拌的时候容易断开，所以最好就2~3mm之间
5、豆腐皮丝放入大碗中、加入调好的酱汁，小米辣，香菜，顺时针拌均匀即可。喜欢口味重的可以加点辣椒油哦。不吃辣的连小米辣也省啦。就芝麻油拌的，吃起来也老香啦。不信试试看吧。
4、蒸锅或炒锅烧水，将需要蒸的芋头盘放入锅里，中大火蒸半个小时取出。撒上葱花，淋上一勺滚烫的热油即可。
芋头烹饪时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；芋头含淀粉较多，切忌一次吃太多，容易引起腹胀；
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
这份蒸芋头用的佐料很少，如果不喜欢这样的口感，可以自己调整。剁辣酱可以超市购买，自己添加点蒜蓉，小米辣，芝麻油和白糖，放油锅里炒一炒再用，味道会更好。由于我用的自家做的辣酱，是复合制的，因此用时无需添加其他材料的。
1、将需要的食材备好。口蘑最好挑选还有带有泥土的那种，这种比较新鲜。如若是很白，去蒂的很多泡过药水的。口蘑新鲜采摘的都有点点脏，卖相不是很好的。
菠菜，生活中的一道常见的绿叶蔬菜，含有大量的膳食纤维，起到润肠通便，预防痔疮的作用。菠菜最理想的吃法便是凉拌，营养成分流失比较少。对女性朋友而言，多吃菠菜，即美容养颜，又补充铁元素，还能改善和预防贫血。但是肾炎患者、肾结石患者不宜过多食用，另外脾虚便溏的人也不宜多食用。
食材：菠菜 500g、蒜末 5g、小米辣椒 5g、盐 1g、白糖 1g、李锦记锦珍生抽 1勺、香醋 1小勺、芝麻香油 1勺
1、菠菜洗净，大蒜切末，辣椒切圈备用。菠菜比较嫩，很容易弄破，所以放水里浸泡再轻轻的淘洗两遍就可以了。
5、将调好的调料汁淋在菠菜上，拌匀即可。如果不吃辣的朋友，可以不放小米辣椒，或是换成甜椒，芝麻酱的都可以。
5、浇上一勺滚烫的热油，“嗞～”蒜香辣味瞬间扑鼻而来。上桌，拌一下就可以，配碗米饭或白粥特别好吃。炎热夏日里的开胃小菜这样吃，清脂又清爽，吃辣味重的可加辣椒油。
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