“松软得可以弹起来”“柔滑得如丝绸一样”“无与伦比地松脆”……你是否经常被这样的广告词吸引？其实，食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。此时，你是不是又，食品生产商可恶？事实上，食品添加剂既不是也不是，而且不管你是爱是恨，都必然存在于你的生活中，我们要做的，就是学会与它“和平共处”。
你以为吃肉丸跟吃肉是一回事？你以为果冻、果汁真的是“有水果、更健康”？你以为面包、点心、饼干那么好吃是因为师傅手艺高？你以为面汤、火锅汤、高汤、超市调味汤那么好喝是因为“熬制了三天三夜”？别做梦了！香是香精、色是色素、味是用了增味料…
一堆极为廉价的、黏糊糊的、用来做宠物饲料的肉碎，掺进一种叫组织状大豆蛋白的东西，便有了肉丸的感觉；加牛肉浓汁、化学调味料，就有了好味道；加猪油和加工淀粉，口感变嫩滑；再加黏着剂、乳化剂、着色剂、防腐剂、pH调整剂、抗氧化剂……
果冻是水做的，但水怎么变成那么有型的东西？加入增稠剂就做到了。需要甜味就加甜蜜素，比白砂糖便宜多了；需要香味就加香精，苹果、香蕉、柠檬、绿茶…口味随你挑；需要颜色就加色素，人工色素鲜艳稳定成本低；当然，不能忘了防腐剂……
看配料表：代可可脂，含大量反式脂肪酸，对心血管极其有害；山梨糖醇和葡萄糖浆做出甜味；香精做出香味、色素做出颜色；焦亚硫酸钠漂白；丙酸钙防霉；山梨酸钾、脱氢醋酸钠防腐保鲜；还有膨松剂、乳化剂、增稠剂等，可是，蛋黄在哪里……
一排装着白色粉末的瓶子，每种加一点，然后加入开水，色香味俱全的猪骨汤就完成了。想吃牛骨汤就加牛骨提取物，想喝鸡汤就加鸡架提取物，想喝鱼汤就加鱼的提取物。都知道方便面的汤料不健康，那超市专门煮汤的汤料就健康？餐馆的汤料就健康？
“无糖”更健康？
很多所谓的“无糖”“低糖”食品，实际上只是用甜味剂替代了蔗糖而已，这些甜味剂的甜度是蔗糖的几百倍，只要放一点就会非常甜，而且造价低廉，商家大爱。但吃这些化学甜味剂很可能比吃糖更有害。
“非油炸”更健康？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松领导的一项研究表明，非油炸方便面的致癌物丙烯酰胺含量比油炸的还高。非油炸食品为了保持松脆，往往要加入高饱和的油脂，里面含有臭名昭著的反式脂肪。
添加剂现在人人喊打，觉得是它毁掉了我们的食品安全。然而，事实恰恰相反，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。如果真的不加入添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂。想要回到农耕、手工时代，那是不可能的！
为什么自己家里的肉煮熟了就会变褐，而如果超市里的酱牛肉是粉红色，你却非常喜欢，而且嫌弃那些颜色发褐的？如果你这样选择，就是引导生产者使用亚硝酸盐发色剂。在这个消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为……查看详细
怎么可以放什么入口也不知道呢？食品标签是我们唯一可以得到食品信息的地方，请不要放弃这个宝贵的知情权。细心阅读，会发现你是有选择的！选择本地的新鲜食品，可避免防腐剂、辐照抗发芽等手段；选择不含有害成分的食品，别被“添加有益”的广告吸引了注意力……
国家允许使用的添加剂，只要不过量，基本上对健康是无害的。但如果我们从早餐开始，一天的正餐、零食、夜宵……各种食物全都是“富含添加剂”的加工食品，那还是无害的吗？如果你想对自己的健康负责，就在购买食品的时候，看一看它的“营养标签”。