这些食品安全知识你知道吗？

　　原标题：这些食品安全知识你知道吗？核心提示

　　时下，社会上有关食品安全的认识误区比比皆是，一些商贩为利益，不惜鱼目混珠，让相当多的消费者身陷云雾。围绕“食品安全与健康”主题，沈阳市卫计委食品处负责人妍在接受记者采访时，就大众关心的食品安全标准、食源性疾病防控及相关食品安全常识予以诠释，以提高百姓食品安全意识和食源性疾病预防能力。

　　绿色食品、无公害食品及有机食品咋区分

　　绿色食品并非特指那些绿颜色的食品，而是指按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产品、肉类。绿色食品分A和。

　　A绿色食品标准要求：生产地的质量符合《绿色食品产地质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、或提高产品品质，从而产品质量符合绿色食品产品标准要求。

　　绿色食品标准要求：生产地的质量符合《绿色食品产地质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，产品质量符合绿色食品产品标准要求。

　　有机食品是一种国际通称，是指采取有机的耕作和加工方式生产和加工的食品，产品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

　　无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准要产的符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。

　　食品添加剂是否都有“毒”

　　《食品安全法》：食品添加剂是指 “为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。

　　对食品添加剂，由于不正确的宣传，使人们产生不少，如有些食品的包装上醒目地写上“不含防腐剂”的字样，甚至有些广告也是这样。这里反映出对食品添加剂的认识问题，似乎不含添加剂的食品就是安全可靠的。

　　事实上食品只有超高温杀菌并进行无菌包装或者做成罐头，这种方式加工的食品才可以不加防腐剂，而大多数加工食品中，如果不按加入适量的食品添加剂，甚至无法生产。

　　其实，各种食品添加剂能否使用，使用范围和最大使用量，都有严格，受法律制约，以安全使用，这些是建立在一整套科学严密的毒性评价基础上的。只要严格按照国家标准的添加量在食品确使用，对人体是不会造成危害的。

　　什么是食源性疾病

　　食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。

　　如何看食品标签

　　食品标签是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。标签的基本功能为：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。

　　看食品标签要注意以下几个方面：标签的内容是否齐全；标签是否完整；标签是否规范；标签的内容是否真实。

　　QS是英文Quality Safety （质量安全）的缩写。获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志QS。

　　食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”4个中文字样为蓝色，字母“S”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。加贴（印）有QS标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。

　　自2004年1月1日起，我国首先在大米、食用植物油、小麦粉、酱油和醋五类食品行业中实行食品质量安全市场准入制度，对第二批十类食品肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头实行市场准入制度。国家质检总局将用3至5年时间，对全部28类食品实行市场准入制度。

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　　如何预防食物中毒

　　（1）洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔细清洗。

　　（2）选购包装好的食品时，要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存。

　　（3）烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净，加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用。加工、储存食物一定要做到生熟分开。

　　（4）正确烹调加工食品，隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。

　　（5）冰箱等冷藏设备要定期清洁，冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。

　　（6）妥善保管有毒有害物品，防止误食误用。

　　（7）不要采集、食用不认识的蘑菇、野菜和野果。

　　（8）在外面吃饭，尽量不要到无证餐饮场所。

　　（9）腌菜时选用新鲜菜，多放盐，至少腌30天以上再食用，现腌的菜，最好马上就吃。

　　（10）食用海味产品必须采用正确的烹调方法，炒熟烧透，生吃海产品应洗干净，用食醋调着吃，对预防食物中毒有一定的作用。