【新民晚报·新民网】“番茄和螃蟹一起吃，等于砒霜。”你的朋友圈里，是否常会出现这样“食物相克”的帖子，并且有不少人不疑？2018年央视3.15晚会正在，其中“一号消费预警”就关注到了“食物相克”的说法，并用试验了。
在热传的“食物相克”中，声称螃蟹和西红柿同吃，在胃肠条件下，会产生很多有毒的无机砷。对此，专家做了一个试验，将2克蟹黄、蟹肉和5克西红柿混合，加入模拟人工胃液，放入恒温箱两小时，混匀后发现有机砷并没有为有毒的无机砷，尤其是俗称为“砒霜”的三价砷。
对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红表示，样品中有毒无机砷的总量特别少，和真正能人体健康的剂量差很多，而且加入西红柿后并无增加。即便里面的无机砷全部是三价的，也不会发生中毒。而在针对各种食物相克说法的临床试验中，100多位志愿者全部安然无恙，。
为何专家学者不遗余力地破解，但朋友圈里仍有很多类似文章呢？看似“权威”的出处混淆了视听。比如，标注“中国营养协会推荐”，可早在2016年民政部就曝光中国营养协会法机构，正规的是中国营养学会。又如“世界卫生组织专家大声疾呼”，可遍查网络没有任何专家说过类似的话。
事实上，上海相关部门也曾经为破解朋友圈里的食品安全动足了脑筋。比如上海市食品药品安全委员会办公室、上海市食品药品监督管理局曾主办，两位食品安全专家亲身示范、亲手试验，破解“西瓜不能和桃子一起吃，会产生剧毒”“紫菜是用塑料袋做的”等不实说法。专家表示，人体消化过程并不像化学实验马上会产生反应，通过胃的消化吸收，不会产生问题。很多食物只要不食用过量，并不会产生问题。
上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英表示，朋友圈里的食品安全有几大特征。一是应季，夏天说西瓜有问题，春天说草莓有问题，秋天又说螃蟹不能吃。二是“标题党”，喜欢用“千万不要吃”“100%致癌”“一家三口死亡”等恐慌词语来吸引眼球，增加点击量。三是视频越来越多，市民觉得“”，容易被忽悠转发。（新民晚报记者 金旻矣）