皮蛋曾被“美国电视新闻网”即CNN评为了“全球十大最恶心食物”，且位居榜首，引起了以中国人为主的皮蛋爱好者们极大不满，我国最大的蛋类加工企业还向CNN表示，声明称：皮蛋是中国人民的伟大发明，是用茶叶、食用碱等原料腌制而成的。鲜鸭蛋腌制成皮蛋后，胆固醇含量下降20%以上，蛋白质与脂质被分解，更易被人体吸收。此评选没有科学依据。为此，CNN对此事件作出回应，并发表了致歉声明。
这件事虽然平息了，但却深埋在人们心中。直至现在，还有很多人对“皮蛋”持保留意见。其实，这还是源于大家对皮蛋里含有“铅”的误会。中国营养师联盟执行秘书长于良讲述了皮蛋里的“铅”是怎么来的。
传统的皮蛋是用生石灰、草木灰、茶叶、食用碱这几样东西为原料腌制而成的，从原料上看根本不含铅成分，因此，皮蛋中也不可能含铅，除非鸭子生长在铅中，蛋里则会有铅，这就与皮蛋本身没什么关系了。用生石灰、草木灰、食用碱这些原料做皮蛋速度慢、效率底，有些人就用“黄丹粉”来做，这能让鸭蛋4-5天变成松花蛋，但是黄丹粉含铅，被叫停了，因此，老百姓就认为皮蛋中都含铅。为此，有关部门研究出另一种物质“乙二胺四乙酸”，用它替代黄丹粉作为催化剂，这既消除了皮蛋含铅的风险，又增加了生产效率。现在，大家在市场上买到的皮蛋都是不含铅的。除此之外，皮蛋在转变过程中，其蛋白质变得更易被吸收，拥有比较高的营养价值，吃皮蛋和吃鸡蛋一样，总计每天1-2枚。