食品的安全和质量涉及到众多环节和因素，无论是原材料、储存，还是运输、加工环节都会由于生物、化学、物理、人为的因素对食品的安全性和质量方面造成影响。食品质量监管是对这些环节进行针对性的管控，从而切实国家食品的安全。
质量管理在国内食品安全方面的重要性。首先，食品质量管理能够保障消费者的生命健康，这是食品监管的首要目的。通过对食品进行一系列的质量管理可以对流向市场的食品进行严格把关，将不符合生命健康的食品筛选出来，使老百姓能够在市场上买到健康安全的食品。其次，食品质量管理可以有效地规范食品行业的竞争，避免劣币良币的现象发生。由于劣质的食品成本较低，一旦这些食品流向市场必然对合格的同类食品及企业造成冲击，严重了市场良性竞争的生态。再次，食品质量管理可以提高我国食品企业在国际中的地位和竞争力。随着时代的变革和行业自身的发展，食品企业也在不断走出国门面向更广阔的消费市场，然而由于在很长时期内，我国的食品走不出国门是因为食品的标准达不到国外某些国家的食品标准，这种情况严重影响了国内食品企业的发展。食品质量管理标准的不断提高和完善可以使国内的食品企业更好地走出国门，提高国际竞争力。
近几年在国家食品安全管理部门的严格管控下，国内基本没有出现较大范围内的食品安全问题，但是在县级或市级等小的区域内仍有食品安全质量问题发生。绝大部分食品安全问题都是由于经济利益的造成的，比如毒豆芽、注水肉等，其他恶意污染、投毒等食品安全质量事件较少发生。
当前我国食品质量在管理方面还出以下几方面问题：首先，食品管理缺乏一套统一的质量管理标准。梦见杀人流血比如目前我国的食品质量标准有国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，这些标准在细节方面不统一，对食品企业及食品从业人员的质量管理造成了一定的困扰。其次，食品质量监督管理力度不够。随着食品企业及食品从业者越来越多，食品监管部门的人员变得相对缺乏，导致食品质量监督管理工作内容繁重，效率低下，削弱了监督管理的力度。另外监管部门对众多的个体商户也难以做到面面俱到，让不良商户有了可乘之机。
另外，随着创新时代的到来，微小食品企业越来越多，其中很大一部分是作坊式的，由于这些食品作坊隐藏在居民区或乡村，这就给食品安全质量监管加大了难度，出现食品安全质量问题也不容易及时发现，使食品监管工作相对被动。
国内食品安全和质量管理的优化径。食品管理部门要针对目前各层级制定的食品质量标准进行合理的统一规范，在全面覆盖的基础上对一些内容细节进行明确的说明，更好地为食品相关部门、食品企业及食品从业人员提供高效率、有价值的参考和指导。加大食品安全和质量监督管理的力度。针对目前食品行业的现状尽快弥补食品监管部门的短板，从人员配备上、管理设施上、监管制度上及监管措施上全面强化，保障食品安全和质量监管工作的顺利开展和实施。严厉打击食品及不良行为。对于很多法律意识薄弱或者不服管的食品从业人员，监管部门应该与相关的执法部门协作进行严厉的打击。这一过程不仅要体现在食品最终的流通环节，同时还要体现在食品的原料、食品的储存及食品的制备加工环节，通过执法部门的介入来对行为进行严厉打击，同时及时进行大范围的，用以食品企业及食品从业者，营造健康有序的食品。
食品安全及质量问题是事关民生的重大问题，在一定程度上反映了食品行业的发展水平和国民素质及国家文明建设的程度。作为食品监管部门来说，应该根据时代的大和国家政策趋势，及时调整和优化各项管理措施，避免食品安全质量问题的发生，更好地为国家稳定发展和健康服务。