崔永元开店卖大米了，非转基因、高品质，5斤160元。新闻出来之后，一部分人，说道：说了很多话，做了很多事，到头来还是为了卖东西。另一个有趣的现象是，骂的人很多，大米卖的好像依然挺火，这生意，用“红红火火”来形容，再恰当不过了。
转基因也好，非转基因也罢，食品安全也好，不安全也罢，都是别人说的，什么时候我们可以用看到食品的“安全”性能？一个苹果、一粒大米、一袋米粉，所有的食物尽管都要到我们肚子里去，不过这些食物从哪儿来显得更为关键。
简单来说，在将所有食品的“前世”以数据形式进行表现，并以数据形式进行展示的宽范围系统，就是食品安全大数据市场。
食品安全大数据市场当下的主要表现形式是对食品的追溯系统，通过大数据的技术将食品从生产、运输到销售的全部流程进行数据化展现，从而达到将食品的安全性能信息化展现给用户。食品安全大数据的关键技术主要包括四大类，分别是：
另外，食品安全大数据市场构架分为三个层级，从下到上分别是企业级市场、地方级市场、国家级市场，三者相辅相成构成一个相对完整的覆盖几乎全部食品的大数据市场。为未来我国的食品安全发展奠定了奠定了的基础。
2013年是我国大数据元年。根据前瞻产业研究院《2017-2022年中国食品安全大数据行业发展前景与应用市场战略分析报告》数据显示，2014年以来，我国食品安全大数据行业不断增长。2015年，市场规模为8.12亿元，同比增速为38.10%；2016年，我国食品安全章泽天高考成绩大数据行业市场规模达到11.76亿元，同比增速高达44.83%。
（1）第一类：主要是在原农业、工商、质检、食药监等食品安全监管不同环节参与信息化建设的企业，如华宇软件、榕基软件、南方科宇等公司。
（2）第二类：主要是参与了商务部主导的肉类蔬菜流通追溯系统建设的企业，这类企业以硬件为主（如RFID、二维码）、软件为辅，如新、中信信息、四川九州、远望谷、中瑞思创等。它们具有硬件研发生产和软硬件整合的能力。
（3）第三类：主要是综合软件服务提供商和集成商，包括浪潮软件、航天信息、神州数码、中科软等企业。
从目前行业市场来看，行业的市场集中度较高，市场处于一般化竞争（暂无垄断企业），竞争也相对透明，还没有出现明显的企业。行业发展还处于从雏形向高速增长期发展阶段。
几乎可以确定的是，“十三五”时期，食品安全大数据行业必然会迎来飞速发展，从国家政策推动来看：《国家十三五规划》、《大数据产业发展规划（2016－2020年）》、《“十三五”国家食品安全规划》都对食品安全大数据的发展提出了要求和规划，另外国务院发布的《国务院办公厅关于印发2017年食品安全重点工作安排的通知》中也对我国的食品安全与大数据结合提出了要求。
我国食品安全大数据行业的市场规模在2016年达到了11.76亿元左右，前瞻根据对市场发展趋势的综合情况最保守预测，未来五年时间内，行业市场容量平均增速会保持在20%以上，按20%计算，到2022年市场规模也能达到35.12亿元左右。
从直接的市场规模来看，模型预测下的结果似乎是35亿元，另一方面来看，当下的市场发展不完善为市场发展带来了巨大的不确定性，我国经济具有严重的政策倾向性发展，未来几年时间内，政策偏向一定会更大程度上的倒向食品安全大数据行业，再加上行业发展是建立在人们神经非常的食品安全，行业规模的增长就具有了更大的不确定性。
仅就行业本身的市场规模发展来看，到2022年突破35亿元几乎是板上钉钉的，但是其所带动的市场容量规模却会在至少10倍以上。在未来的时间维度内，食品安全必然会成为我们的必需行业之一，为食品安全进行构架的食品安全大数据市场必然会面临再一次的高速发展期。