大家好~我是肉肉厨!今天和大家分享的一道湖南名菜--剁椒鱼头。是以前的一位湖南朋友跟我分享的。当时到他家里做客，他做了一次，觉得非常好吃，然后就向他请教。只是后来到了广州，就一直是做粤菜，很少接触其他菜系。就没做过，今天刚好有个外省的朋友过来，我就自己做了一次，还是很好吃，现成和大家分享一下!喜欢的亲们要关注咯!
【食材介绍】:小红椒50克，小青椒50克，白胡椒粉5克，大鱼头1个(正常是要用鲢鱼头，只是市场没找到只能先将就了)，大蒜6头，料酒10克。
鱼头洗干净后，(一定要刮干净鱼头里面的那层黑色膜，因为不刮干净，鱼头蒸出来会很腥)。然后在鱼头表面切几刀，加入胡椒粉，料酒涂抹整个鱼头，腌制10分钟。目的是去其腥味，和让鱼头入味。
开水放入鱼头大火蒸8分钟，蒸至熟透为止，就可以出锅咯!鱼头大家决定了蒸的时间，通常超过2斤的鱼头需要蒸超过10分钟。
8分钟后，取出蒸好的鱼头，表面撒上葱花，热锅烧开热油，淋至鱼头表面。表面在高温油的加热下，鱼头的香味就会出来~这道湖南名菜--剁椒鱼头就完成了咯~~你学会了吗?