剁椒鱼头是湖南菜的代表，火辣辣的剁椒鱼头是湖南人的最爱。但这道菜，一旦做的不好就会失去鲜味，吃起来全是辣味，让不少外地朋友难以下咽。今天小编大家三步速成法，在辣味的同时还能不失鲜味，又好吃又能让你胃口大开！
清洗鱼头1个、准备料酒15g、红剁椒50g（切碎）、豆瓣酱30g、豆豉15g、葱段30g（3厘米左右）、葱花20g、姜片20g、盐 2g，将所有食材处理好之后备用。
在烹饪之前，还要做一些准备工作。先红剁椒、豆瓣酱、豆豉在锅中（适当放一点油）炒香，然后盛入碗中备用。取出一个稍大一点的碟子，在碟中均匀铺上一层姜片和葱段，再将鱼头放上去。最后要将炒香的剁椒、豆瓣酱、豆豉均匀铺在鱼头之上。
将碟子放入蒸锅（也可用微波炉）中蒸，水煮沸之后大约8分钟左右，取出。最后在做好的剁椒鱼头上撒上一层葱花。
剁椒鱼头看似复杂，其实简单易做。而豆豉可以用来提鲜，了菜的鲜味。这样做出来的剁椒鱼头，色泽诱人，非常下饭。但是有一点要注意，这道菜口味偏重，不宜经常吃。不知道小伙伴们都学会了没有？
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