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当您在法国的咖啡馆、沙龙、茶室享受午后时光，除了啜饮一杯充满文艺情怀的香醇咖啡，浸淫周遭闲适惬意的氛围，必不可少的就是配上一碟法式甜点了。有时侍应会推着甜品车款款走来，上边堆满如瑰宝般精美绝伦的甜点，乱花渐欲迷人眼，每一款都令人垂涎三尺，直教选择困难症患者无从下手。
法国或许是世界上甜点文化最发达的国家，值得一尝的甜点品种多如恒河沙数，难以尽数，以下仅推荐一些我个人最偏爱的款式。对了，可别忘了配上一杯黑咖啡、花草茶或是地道的法式热巧克力哦！
巴黎的咖啡馆与茶室是多款法式甜点的诞生地和大本营，这些历史悠久、饶富人文意趣的场所曾是法国上流社会与知识激荡思想火花的所在。为了满足这些贵族与文人挑剔的舌尖，巴黎式甜点尤其显得精工细造，与其它地区的甜点所体现出的深厚乡土情结全然不同。
歌剧院蛋糕诞生于巴黎著名的糕饼店Dalloyau，最初是为纪念在加尼尔大剧院上演的芭蕾舞剧《小老鼠》而创作了这款四方形的蛋糕，据说其外型还是按照加尼尔大剧院的舞台比例而制作的。
歌剧院蛋糕由近十层口味不一的材质构成的：三层浸渍过咖啡-朗姆糖浆的杏仁海绵蛋糕、两层咖啡黄油味的奶油、一层巧克力甘纳许以及表面的一层硬质黑巧克力涂层。丰富多变的口味在不同的组合方式下显得难以琢磨，好似一曲交响乐般跌宕起伏、优雅隽永，加上精致的外表，令食客由外及里地得到身心的享受。
正如其名所喻示，勃朗峰蛋糕因欧洲第一高峰——阿尔卑斯山主峰勃朗峰而得名。命名原因从外形来看并不难理解：褐色的栗子蓉仿佛山岩，而蛋糕上的奶油则像山顶的皑皑白雪。
勃朗峰蛋糕是最古老的法式甜点之一，最早可追溯至15世纪，在数百年的演变过程中从外型到风味都发生了较大变化，现代流行的勃朗峰蛋糕由Angelina的首任老板始创。尽管勃朗峰蛋糕是四季常备的甜点，但仅有在盛产栗子的秋季才能品尝到其最新鲜的美味，只可惜这季节性的魅力在如今的工业化时代愈发罕见了。
我幼时对于“挞”的认知基本停留在蛋挞，油香酥松的千层酥皮托着的香甜嫩滑的蛋奶酱，是平价却暖心的美味。长大后，方才知道这种酥皮蛋挞其实称作葡式蛋挞，和传统的粤式蛋挞的主要区别在于外皮：葡挞皮其实是用派皮做的，重点在于多层起酥的工序；而粉粉的蛋挞皮才称作挞皮，以低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖等均匀揉合而成。
或许是由于挞听来不及马卡龙、玛德莲之类名称来得玄乎，提到法式糕点，人们通常不会第一时间想到它。但事实上，走进法国的糕饼店，首先抓住您眼球的很可能是美轮美奂的各色挞类，以金黄的挞底承载馅料的形式，实在太适合于展示各色时令鲜果的水灵与美好了。
柠檬挞、草莓挞、覆盆子挞、杏桃挞、黄香李挞、翻转苹果挞，一年四季您都能品尝到最当季的果挞，鲜果的酸甜芬芳令人口舌生津，搭配着香酥粉糯的挞皮，时而衬上糕点奶油、尚蒂伊奶油或焦糖来调味，当然没有不好吃的道理！
在各种挞类之中，我尤其偏爱柠檬挞。据说这种源自普罗旺斯的酸味果挞可区分出男孩与男人，只有成熟男人才会喜爱酸香的柠檬汁和清苦的柠檬皮，真的是这样吗？
前几年有一部描述城市女性生活的动画短片挺火，叫《泡芙小姐》，我虽没看过，但身边有朋友大爱，故有所耳闻。作为一枚吃货，我好奇的不是剧情怎样，而是这部片子和泡芙有什么关系？朋友答曰“没什么关系”，遂放弃了找来看的念头……
说来泡芙这东西确实挺适合女孩吃，咬开云朵般轻柔蓬松的酥香外壳，饱尝满口香甜浓稠的馅料，似乎唯一的缺点就是热量较高而已。不过，在泡芙的故乡法国，泡芙的形象却并非一成不变的，事实上它甚至不是“一种甜点”，而是所有使用泡芙面糊（choux pastry）的甜点的统称。
是最符合我们印象统泡芙形象的品种，美国人将它称为“cream puff”，这也是“泡芙”二字的来历。
关于其名字来历有两种说法：一说是因为太好吃，所以会以闪电般的速度被拿光，所谓“迅雷不及掩耳之势”；另一说是形容其又瘦又长的外形。
其圆环状的外型是源于轮胎，同样有两个起源故事：其一是以1891年自巴黎到布雷斯特的自行车比赛命名，其二则与1909年巴黎至布雷斯特的火车开通有关。
这是一款以饼底、蛋糕和泡芙“三合一”而成的怪异甜点。圣多诺黑是法国民间掌管糕点制作的，这道甜点因为顶端放置的泡芙有些像传说中圣多诺黑的帽子而得名。
泡芙也可以做成咸的。这种用泡芙面糊与奶酪混合而成的咸味泡芙有200多年的历史，是勃艮第地区品酒时的常用佐酒小食。
如果您是条真汉子，觉得之前介绍的甜点有些太娘，那我接下来就介绍几款“生猛派”甜点。请注意，以下食品含有酒精，请远离孩童，并谨记：开车不饮酒，饮酒不开车……
巴黎式甜点通常细腻温婉，但朗姆巴巴却是异类。这种源自波兰的海绵蛋糕被整块浸泡在朗姆酒之中，吸饱醇香烈酒的巴巴醉脾，纵如此侍应仍怕您觉得酒味不足，会随蛋糕再附上一瓶酒，以供顾客随意添加。
布列塔尼是法国西北的民风彪悍之地，那里的名产可丽饼自也不像它的名字那般伶俐乖巧。有一类可丽饼名为火焰可丽饼，需淋上烈酒或力娇酒后点火燃烧，尚燃着火便端到顾客面前，闪烁跃动的火光绚丽夺目，蒸腾而起的酒香窜入鼻腔，火熄后可丽饼尚存余温与酒味，可说是最动魄的美食体验。根据馅料与酒类组合的变化，火焰可丽饼变化多端，其中最经典的是加入香橙和柑曼怡酒的苏赛特可丽饼（crêpe Suzette）。
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