食材：A油皮，低筋粉:220g、绵糖:12g、水:9g、猪油:80g、B油酥、低筋粉:150g、猪油:60g、抹茶粉:10g，C馅料、红豆沙:60g、原味Q心:20粒~
抹茶红豆千层酥，将A料搅拌至6-7成筋度，分成5等份，松弛30分钟。将B材料拌匀分成5等份。
以折3层2次擀开，卷成圆柱体，松弛10分钟，将松弛好的圆柱体分成4块，刀口向上擀成圆形包入馅料。
250克的马蹄粉，用2.5碗即625克的冷水开成粉水。把一碗椰浆，两碗开水和足够的沙糖放到锅里煮沸腾。
立即熄火，把剩下的马蹄粉水迅速倒进锅里，搅拌均匀至变成无颗粒的粉糊，把红豆倒进糊里，拌均匀。
蒸盘底和边都抹上一点油，把拌好的粉糊倒进蒸盘，抹均匀平整，再在铺满一层红豆，稍微压一下。
淘洗干净,最好是事先泡一晚上，淘洗干净,最好是事先泡一晚上，开锅后,加白糖改小火继续煮至水快干时,大约1个多小时，关火。
煮熟的豆子逐步舀到漉网里，用勺子按压至豆子粉碎,经过勺子反复地按压，筛网中最后只剩下豆子的皮，豆沙则沉入容器里，豆子皮倒掉不用。
将过漉后的豆沙放到不粘锅里,用小火不停的翻炒到快干时盛出待用，炒好后的豆沙，用凉水把糯米粉和好，不要太稀，团成圆球。
上蒸锅蒸时做成窝头形,这样比较容易蒸透;还要单独装一小碗干的糯米粉，做凉糕时要用到的熟面，上锅蒸15分钟,取出后晾凉。
用手沾凉水捣压面团,至面团出筋性为至.(也可以直接做,不过不如有这一步骤吃起来筋道，蒸熟的干糯米粉会成块,用擀面杖压碎，擀细，炒出的豆沙比较干，所以用红糖加了点水把豆沙又调制了一下。
把擀好的干粉先铺一层在案板上,再放蒸好的面团,撒一干粉,擀薄,均匀的士铺一层红豆沙，卷起后切段就可以了,切的时候刀上沾点凉水就不粘刀了，做好的凉糕还可以醮点水滚上一层熟芝麻,就又多了一种口味。
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