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【图与文】老上海老味道

※发布时间:2017-11-18 14:28:34   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  香粉弄多戴春林上海开埠后,扬州、苏州所产的香粉、胭脂、桂花油之类都涌向上海。最盛的时候,上海同时有十一家戴春林,可见扬州“戴春林”香粉深受上海妇女青睐。

  茶食多稻香村传闻当年乾隆下江南,在苏州品食稻香村糕点后,赞叹为“食中隽品,美味不可多得”并御题匾额,从此“稻香村”名扬天下。上海最初的茶食店多挂稻香村的牌子,品种也多以苏式糕点为主。

  生煎馒头上海生煎的特点是个大、皮薄、汤多、肉馅鲜嫩,轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香在口中久久不肯散去,食客们纷纷伸颈张望刚出锅的生煎,垂诞欲滴。

  爆炒米花一个老头挑着担子走街串巷,时而大叫一声“开啦”,接着“轰”的一声,将米变成白白胖胖的米花,又脆又香。

  大饼油条的传说大饼是由小麦做成的面食之一,在炉里烘炉饼也就是现在的大饼。油条则是因杭州岳庙的百姓对秦侩夫妇害死岳飞的怨恨,恨不得把秦侩放油里炸而得名“油炸脍”。

  唱锡滩的青宝姑娘由于家穷,青宝姑娘被送人当童养媳,后因婆家百般,逃出婆家另行婚嫁,丈夫能拉能唱,青宝能歌善舞,青宝姑娘现编现唱道出自己悲惨身世,呼吁包办婚姻,提倡恋爱。

  巧玲珑纸扎灯世界巧玲珑制作的纸扎灯,工艺复杂,耗费时间长,成品的灯笼形状各异,争妍斗丽。同时巧玲珑也精制裱糊各色车船楼宇的扎纸。

  铜匠出身的富商修锅补镬配钥匙的摊头,一个火炉风箱,一个铁皮工具,旁边挂着“立等可取天天在此”的牌子,于是家家户户拿出锅镬铜壶来要他修补。勤劳刻苦,立志向上的铜匠几十年后业已成为富商。

  小东门外多水果行小东门是上海老城隍庙所在地的入口,旁边即是十六铺,如此便利的条件,时鲜水果的批发生意红红火火,外来的水果通过航运送抵十六铺码头,本地的鲜果也从此运出,一时间小东门外水果行鳞次栉比。

  《戴敦邦画老上海汇本》近日由上海人民美术出版社出版。该书是戴敦邦先生上世纪十年代的力作,内容分为“小百姓”、“老风味”、“百多图”三个部分,总共一百七十四幅,原为白描,后重新上色,更显生动、有趣。

  戴先生画“老上海”缘于上世纪八十年代,京沪两地老一辈画家以当年的《漫画世界》为名,出版了一份画刊。当时的编辑要求戴先生赐稿,戴先生便在授课与继续绘制《红楼梦》之隙,挤时间完成约稿任务。他请了魏绍昌先生为其提供画稿素材。魏先生很快就亲自为其送来了清末民初小说家吴趼人所作的《沪上百多歌》作为文字素材。戴先生一眼就相中了这八十余图的绘制工程,虽则戴先生所生活的现今与吴趼人当年所处的时代有了巨大变化,但是上海的民俗风情还是有很多传承了下来,于是,他便以吴友如先生当年在《点石斋画报》上绘制的风俗画作为昔日时代背景的参照,展开了对往昔的追忆和描绘。

  后来,戴先生认识了专写上海滩旧事的小说家沈寂。沈寂主编《三百六十行》画册,戴先生也成了加盟者。其间,沈寂以老上海为背景的文学创作颇丰,戴先生基本成了他的插图作者。戴先生退休后,两人就上海庶民生活相主题再度合作,在以往多次合作的文图中再次并加以补充,由戴先生作图,沈先生补撰文字内容,画册名为《老上海小百姓》。

  在越来越多的人怀念老味道,老字号的当下,上海人民美术出版社将戴先生所作百多图、三百六十行(戴先生所作部分)、老上海小百姓,以及其他一些图稿结集为《戴敦邦画老上海汇本》,并由戴先生之子戴红倩敷色出版,以展现上海往昔风俗风情,传承优秀传统文化。

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关键词:苏式糕点加盟
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