和果子(わがしwagashi)，也就是日本的点心，无论在什么时代都深深受着人们的青睐。和果子最大的特点就是精致、唯美。它会根据季节的特点加入代表性的食材，春季的樱花、秋季的红叶……与其说是点心，更像是一件料理人独具匠心的艺术品。
根据历史的有效记载，我们所知晓的日本茶道文化，是由当时日本的遣唐使将中国唐代的饮茶习惯带回日本的，其中就包括了茶道文化和糕饼技艺，深深地受到日本贵族阶层的喜爱。和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。
经过了数千年的历史，日本人早就已经将和果子与他们的文化和民族紧紧的结合在一起了。以他们的国花樱花为例，许多和果子的制作灵感都是取材于此，如:粉嫩的粉红颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子代表的其实正是日本人的文化与。在日本，和果子基本上是依附在茶道中副产品，也就是佐茶的茶食。
就大类别来区分，和果子可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉成各种造型。
在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加粉、米类(包括糯米、蓬来米)，组合成多种变化。一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。在日本街头，和果子店可谓随处可见。大到知名的连锁店，小到家族性的特色小店，都各有各的特色，各有各的招牌产品。日本各地的土特产也是以点心为主，像是北海道的羊羹，生产大米的新泻则是特产煎饼(仙贝)，文化古城京都更是和果子的故乡。
采用最高品质的糯米和香甜美味的黄豆粉，精心制成麻糬外皮，内馅则品种非常丰富，有比较传统的红豆大福、抹茶大福、糯米皮里面加入黑豆的黑豆大福，还有结合新食材创新出来的奶油大福、花生酱大福、草莓大福等等，种类多得数不清。
最早的羊羹是用羊肉来熬制成羹，再冷却成冻用以佐餐。其后随禅传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。比较常见的羊羹是栗子羊羹和红豆羊羹，比较高级的羊羹里面会吃到整颗的栗子果实。
是的，没有看错，这就是馒头，日本人口中的馒头。当然这种白面发酵方法是从中国传到日本的，或许日本人觉得白馒头太过单调，因此在里面加上了各种馅料。
比较有名的三色丸子三兄弟，三种不同的色彩表达三种不同内涵。使用各具特色的内馅，红色的绿豆馅、白色的红豆馅、绿色的抹茶馅，三者象征着樱花、人与绿色的大地，亦代表天地人。还有没有馅料的丸子，靠表面的糖汁提味，可以尝到浓浓的糯米香，口感也非常软糯Q弹。
仙贝这个词是人直接音译过来的，在日语里面这种和果子就写作“煎饼”。相信常看日剧以及日本动漫的人并不觉得陌生，煎饼是在日本广泛受欢迎的一种零食。无论是饭后还是佐茶，这种酥酥脆脆的食物非常受到青睐。日本盛产高质量的大米，所以以米为原料的煎饼随处可见。比较特别的是一种叫做“酱油煎饼”的和果子，煎饼烤脆之后在表面刷上一层酱油，吃起来咸咸脆脆。还有的裹着海苔，有的里面掺入花生坚果等。总之，煎饼的口味非常丰富。
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