培养学生 经营，并具备创业能力的综合技能，具有熟练的面点制作实践操作能力，技术扎实全面，即懂技术有懂经营与管理。
学习内容：习面点原料知识，各类面点的制作工艺，器械使用与等专业知识 。学习金饼、喜饼、油饼、千层饼、花卷、凉皮、五彩馒头、花色水饺、冠顶饺、一品饺、水蒸包、烧麦、层酥点心、油条、 油炸糕、锅贴等一百多种食品的制作技术及创新技法。在学习过程中还可在校办食品厂参与食品制作与经营。
一、闪光的创业足迹，丰硕的办学蓝翔的每一步发展，既是办学规模和办学层次不断提升的体现，也是蓝翔发展进入新的转折阶段的重要标志。1984年10月，山东蓝翔高级技工学校（简称蓝翔）的雏形济南57中校办技校，诞生在济南市天桥区宝华街一所简陋的院落里。1988年，蓝翔与部队合作办学，创建了山东蓝翔职业培训学校。1997年，因部队生产经营要与部队脱钩，蓝翔于2002年在济南市天桥区开发区建成了占地50亩、校舍面积9万多平方米的山东蓝翔职业培训学校新校。2005年9月，占地150亩、校舍面积10余万平方米的山东蓝翔高级技工学校启用招生。2008年10月，占地200亩、校舍面积20余万平方米山东蓝翔职业技术学院（筹建）建成。
辛勤的努力，不懈的追求，创造了蓝翔发展的奇迹。蓝翔从当初简陋台湾私拍布丁的小院，发展成为职业教育的航母。今天的蓝翔，在济南市西北部有山东蓝翔职业培训学院、山东蓝翔高级技工学校及筹建中的山东蓝翔职业技术学院三所学校；五个校区占地1000余亩、建筑面积40余万平方米;设有汽车检测与维修、烹饪与营养、数控机床加工技术、焊接技术、计算机应用与维修、美容美发、工程机械、机电一体化等八个专业60多个工种；能培养初、中、高级技工和预备技师；有教职员工1500余人；年办学规模达3万余人；累计已为社会培养各类技能人才40余万人。 蓝翔办学成绩得到了各级领导的肯定和社会的鼓励。国家和省、市等各级领导先后多次到学校视察指导，对学校办学给予了充分肯定和高度评价。学校连续多年荣获全国先进社会组织、全国先进民间组织、全国民间组织年检先进单位等数十项国家、省、市级荣誉称号。
二、就业指导教学的办学把工厂搬进学校的办学模式 蓝翔品牌的成功，根源于盯着市场办教育，围绕就业抓质量、把就业作为检验教学质量的标准的办学。这是蓝翔对职业教育就是就业教育的方向把握，是蓝翔长期以来持续健康发展的重要思想基础。 把工厂搬进学校，是蓝翔创新人才培养模式的成功实践。这种办学模式，改变了长期以来职业教育理论与实践相脱节、实习时才把学生送进校外工厂、学生实习质量无法、学生就业后还需要二次培训的传统做法。学校通过建设多种形式的工厂，打造企业与学校教学紧密融合的办学模式，使理论与实践 教学紧密结合，使学生在实习中能以工人角色，全方位全过
程体验工厂，既学习掌握生产技能，在实践中印证理论，也培养经营管理、成本核算、市场销售等能力，从而为实现毕业即就业的零距离就业提供全面的素质。 学校各专业的实习工厂设施设备充足先进。汽修专业拥有3.6万平方米的实习车间2个、国内外各种型号汽车100余台,可同时容纳6000人实习。烹饪
与营养专业拥有2万平方米的大型实习车间，可同时容纳1000多人单人单灶实习。数控机床加工专业拥有5个大型实习加工车间和近百台精密数控机床、加工中心及近百台普通车床,并设有数控实习工厂，为中国重汽、济南机床二厂等多家企业加工产品。美容美发专业实拥有实习车间12个，建筑面积上千平米。 工程机械专业拥有世界**挖掘机100余台及装载机、推土机、压机、汽车吊机等。计算机专业有荣获世界吉尼斯纪录的2000余台品牌计算机、5000余平方米的实训中心。焊接技术专业拥有交流电焊机130台等多种焊接专业设备和集切、割、焊与一体的电焊机器人。学校还建立了山东蓝翔建设机械厂，生产搅拌站、塔机、塔吊、施工电梯等建筑机械，由焊接、数控专业学生参与制造。br
三、创新的教材教法，严格的教学管理蓝翔自创办以来，教材的创新。为了使教材内容适应社会生产力发展水平的需要，学校成立教材编写委员会，每年投入500余万元，并从社会上聘请专家、教授参与，不断地对教材进行修改，编写出零距离就业一体化系列专业课程教材。以理实一体化为结构，理论知识融入案例中，并与时俱进，删除了落后于时代发展的内容，把新技术、新工艺、新设备等内容编入教材，确保了教材的先进性和实用性。 为规范理论和实习教学，学校制定实施了《山东蓝翔高级技工学校常设专业设置标准》。以在校生1000人为单位，以高中毕业生为起点，对两年制高级技工的学制进行标准设置，对需要学习哪些专业理论和专业技能、达到何种熟练程度，理论和实践各占多少课时、需要多少实习设备及材料、理论和实习教师比例，学生毕业时如何进行达标考核，到较终确*就业目标实现都了细致的匹配标准。 学校建立了保习质量的管理制度。汽修车间建立了设备使用管理制度，教师与学生在领取设备时，要检查设备运行情况，拆装实习结束归还设备时，要重新检查设备的良好状况，对检验学生实习水平和确保实习设备完好起到了促进作用。数控车间实习产品采取实名制，学生加工的每件工件，都标注代表教师工号和学生编号的代码，由此可以看出是哪个教师指导的、哪个学生加工的，既检验了教师的教学质量和学生的实习水平，也加强了工件管理。 学校加强教师教学质量和学生就业素质的考核。把教师的教学质量考核与学生的就业率紧密联系，制定了激励和约束相结合的考核制度。同时，本着对学生、家长和社会高度负责的，学校严把考试、考证关。学生学业期满后，学校颁发毕业证书；省职业技能鉴定中心进行现场考试，考试合格后颁发职业资格等级证书。山东蓝翔职业介绍中心根据企业用工信息和学生就业意向，落实就业单位， 从而完成全部教学。
四、社会培训的零距离就业的局面 蓝翔的教学质量得到了各方面的认可，国内外众多单位纷纷与之合作办学。学校先后被命名为山东大学学生实践、企业实训、劳务培训、双拥工作社会化示范单位、河务局技能鉴定、济南市再就业培训示范、济南市外来务工人员培训定点学校、济南市少数民族劳动技能培训、济南市退役士兵培训等。 近年来，在社会上存在大学生就业难、企业招工难的两难问题的情况下，学校短期培训的学生98%以上、高级技工98%以上毕业即就业，呈现出用人单位抢着要，交钱预定都满足不了的局面，是全国连续多年向用人单位收取预订费的高级技工学校。2008年奥运会、2009年第十一届全运会、2010年上海世博会、2011年首届国际啤酒节、2012年第三届亚洲沙滩运动会，学校烹饪专业分别有400名、286名、100名、370名、260名学生参与餐饮服务。 2012年5月，学校毕业生被选聘到国务院机关事务管理局、国务院机关服务处局和铁道部、国家电网工作。学校是全国民办职业院校中向部队输送技术士官的学校，从2006年起每年都向部队输送技术士官。
五、回会的，的奉献蓝翔发展壮大，不忘为国家分忧、为社会奉献。从2004年至2010年8月，先后出资1800多万元，对1000多名现役士兵、3200多名退伍士兵和100多名军嫂进行免费培训，并优先推荐就业。先后出资1000万元，免费培训农民工、职工、特困青年等近5000人。每年出资100多万元用于慈善捐款、抗震救灾、援建希望小学、扶贫等。从2009年9月开始，连续五年对1万个行政村的1万名农村青年免费进行技能培训。从2010年3月起，出资500万元，免费分期培训来自新疆阿勒泰地区的200名少数民族学生。从2010年起，每年对济南市1000多名免费进行培训。2010年，学校还认真贯彻落实总等中央领导同志关于试验区工作的重要批示和统一战线参与支持贵州毕节试验区建设的要求，对毕节地区200多名学生进行免费培训，并负责安排就业。学校连续多年荣获济南市较具爱心企业荣誉称号。 欲穷千里目，更上一层楼。新形势下，职业教育方兴未艾，任重道远。做百年品牌，创百年名校，为发展我国职业教育创出新业绩、做出新贡献，蓝翔正在朝着新的目标登攀.
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