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上海生煎据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻一排排地放在平底锅里油煎在煎制过程中还要淋几次凉水最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆馒身白色软而松肉馅鲜嫩稍带卤汁咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。
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