“早餐要吃的像”，这句话很多人都知道，尤其最近一段时间，食品安全问题频出，早餐的营养卫生等问题再次成为普通市民关注的焦点。本报记者近日调查济南市场了解到，目前大部分市民的早餐都是从边摊上购买，因为早餐品种单一、售卖点卫生问题令人担忧等，不少市民对早餐现状并不满意。
记者近日在省城街头随机采访了50名市民，受访者中既有初中生、小学生，也有大学生、上班族。调查结果显示，有三成受访者没有吃早餐的习惯。
“天天吃早餐？根本不现实，我一年能吃5顿早餐就不错了。”在济南一科技公司上班的小胡表示，自己每天都消息不够，要是专门起来吃早餐太麻烦，“我宁愿多睡一会儿，中午饭多吃点，特别饿的时候喝包牛奶就不错了。”而到了周末，小胡把上午时间都用来补觉，一般到中午才起床，早餐更是省了。
调查中记者了解到，受访者不吃早餐的原因大致有几种，有的是因为上班或者上学时间紧张，没有用早餐的时间，有的则表示，因为早上起床较晚的作息规律，导致没有形成早餐的习惯。
“我和老公上班都特别早，早上如果要自己做饭的话，得早起一个小时，所以一般都是煮个鸡蛋作早饭。”家住省城文化东的张女士说，自己和老公一直没有吃早餐的习惯，觉得早上吃一个鸡蛋就足够了。
上周五早上七点左右，省城山师东一流动早餐点，几个初中生围着小摊购买早点，其中一名初二学生表示，除了寒暑假，他们的早餐一般都是在边摊上买来的。
调查中记者也了解到这样一个现状：即使选择吃早餐，大部分受访者也不是自己做，而是在外购买，而且年轻人和有孩子的家庭，都是从外面买早餐，只有退休在家的老年人有时间，早餐会自己熬粥。
田女士在省城一家保险公司上班，女儿在省城二七新村附近上小学三年级，她告诉记者，一年当中的大部分时间，自己和孩子的早餐都是在商店或者边摊解决的，“从商店买个面包买包牛奶，或者从边摊买个煎饼果子，能吃饱不饿就行。”田女士说，因为自己上班时间紧张，给孩子和自己做早餐不现实。“公司早上八点就得上班，孩子七点五十之前就得到学校，上就得用五十分钟，如果要自己做早饭，起码得六点起床。除了周末休班的时候，能有时间给孩子做顿早餐，平时上班能按点把她送到学校就行了。”
连着一个星期，省城一小学五年级学生李锐的早餐都是一袋牛奶一个鸡蛋，“都是前一天晚上爸妈从小区的商店给我买的，说是既方便又有营养。”
28岁的王颖是银行的从业人员，她过去一周的早餐几乎都是白吉馍，有时候起晚了时间不够，就用零食代替早餐。
采访中，不少受访者都像王颖一样，从边摊或者小商店买早点，有受访者甚至表示，“除了从边摊买白吉馍，或者从小超市买个面包，我想象不出早餐还能从哪儿买。”
因为早餐多是几个包子或者一个面包，有的甚至连一杯豆浆或者一包牛奶都不搭配，所以即使吃早餐的人，也多是吃的匆匆忙忙。采访时，大部分受访者都表示，“十分钟以内”就能把早餐解决，还有些人表示“两三分钟就可以把吃完”。
“我一般就是从小区门口的小推车上，买一个铁板里脊烧饼，上走着早餐就解决了，到单位直接上班正好。”市民小邵表示。记者在街头采访时发现，有不少像小邵这样的市民，都是边走边吃从小摊上买来的早餐。
调查中记者了解到，目前济南早餐市场的品种，以传统早餐为主，比较常见的就是豆浆、包子、油条、豆腐脑、粥等，大部分受访者的早餐也都是由这些搭配的。除了传统早餐，也有市民选择面包加牛奶的吃法。
记者了解到，能够提供传统早餐的，多是边的流动摊点，这些早餐摊点多分布在居民小区、写字楼或者学校附近，一般都是露天的流动摊点，自发形成规模。除此之外，济南市场上还有一些连锁的店铺能够提供早餐。面包、牛奶等西式早点，多是由边的商店或者是24小时营业的便利店提供。
虽然卖早点的摊位不算少，但是采访中不少人都反映了这样一个问题：虽然一直从边摊购买早点，但摊位的卫生状况让忧。“早晨七八点钟，不管是早餐店，还是小流动摊点，都是生意最热闹的时段，尤其是居民区附近的早餐店，不管是卖豆浆的，还是卖包子的，都手忙脚乱的，但是仔细观察就会发现，这些地方的卫生问题相当不过关，有些做早餐的从业人员，衣服上一油污，做出来的饭能干净吗？”市民赵先生讲出了自己的担忧。
“早上起床之后来不及做早餐，都从外面买早餐，但是感觉济南的早餐太单一了，翻来覆去就是油条包子豆腐脑，吃几天就不想继续吃了，有时候因为这个，干脆就不吃早餐。”省城市民唐女士说道。
事实上，除了品种单一，早餐的卫生问题也让很多市民不放心。“在边随便找个地方支起炉子，就开始炸油条，也没有任何卫生设施，风大的时候土都能刮到油锅了，吃起来不放心啊，有的炸油条的油都成黑色的了，有些小的早餐店，装修的都很简陋，也没有消毒设备，其他顾客用过的碗碟用水一冲接着给别人用，看着就很不卫生。”
据了解，目前济南的早餐摊点多是露天加工，而且流动性大，这给监管困难造成早餐的营养和卫生皆难。“为了充饥买来的早餐，凑合吃下去了也未必有营养，特别希望能有一种早餐，既卫生便捷，又有营养的健康早餐。”省城一公司白领杜先生说道。
业内人士表示，现代人对生活品质要求提高，传统的早餐和早餐售卖方式，不管是在营养上还是在卫生方面，都不能符合济南市民的要求，目前济南的早餐市场，特别需要一种营养、卫生又便捷的健康早餐。
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