黄菊内幕当前:首页食品资讯产经企业速冻面点“入住”快捷酒店早餐餐桌
核心提示： 近几年，快捷酒店以连锁加盟或特许经营模式在各大城市迅速发展，“b&b”（住宿+早餐）的服务模式让速冻面点看到了商机。事实上，馒头、花卷、油条等各种速冻美食也已经或快要“入住”餐厅后厨，成为你口中的美味早点。
快捷酒店在中国经过十多年的发展，产生了如家、锦江之星、格林豪泰酒店、速8、汉庭、7天等众多知名的快捷酒店品牌。
一般来说，“床+早餐”是快捷酒店最基本的功能，客人入住快捷酒店一般是根据房型和是不是会员等情况具体看是否含早餐、含几份早餐；即便房费里不含早餐，快捷酒店也都提供收费的自助早餐，涵盖中式包点、西式面包、水煮鸡蛋、豆浆、营养粥和新鲜果蔬，以五谷为基础搭配的套餐。
在速冻行业，餐企对接并非新鲜事，因批量采购的优势，快捷酒店渠道也为众多冷食企业和经销商所青睐，以包子、馒头、花卷、油条等为主的速冻面点出现在早餐餐桌。
郑州千味央厨食品有限公司（简称“千味央厨”）就与锦江之星总部签订了使用协议。“锦江之星主要使用的有公司的蒸饺、煎饺、奶黄包、豆沙包、馒头、葱油花卷、包子等产品，具体的配送工作由各地经销商完成。”千味央厨经销商渠道销售经理透漏。
除了速冻企业直接参与，看上这一渠道的经销商也非少数。四川龙旺食品有限公司（简称“龙旺”）生产总监郭志军介绍，龙旺也有经销商把馒头、包子、花卷等产品送到了成都周边城市的7天快捷酒店和汉庭酒店；西安经销商是三全、龙凤、典发、阿布啦、阿诺等几十家全国知名面点企业的陕西总代理，专门做餐饮渠道，也与西安几家汉庭、锦江之星和多家宾馆都有合作，供应包子、馒头等。
此外，代理有三全和其他品牌产品的经销商周庆波也是地区多家如家、格林豪泰、7天等快捷酒店的供应商，主要提供包子、馒头、花卷、油条等产品，“大部分做面点产品的经销商都有酒店客户，涉及快捷酒店很正常”.
“快捷酒店希望在控制成本的前提下，尽可能早餐的种类齐全、服务周到，丰富多样、品种齐全的速冻面点刚好可以满足这些要求，而且经销商收回快捷酒店连锁渠道的货款基本是现款。”千味央厨的销售经理分析，快捷酒店的目标市场是一般商务人士、工薪阶层、普通自费旅游者和学生群体等，因为价格便宜，一般来说入住快捷酒店的客人对菜品的要求也相对较低。
某酒店行业从业者对上述观点表示赞同，认为速冻产品品类齐全、加工方便，非常适合快捷酒店。“请一个有经验、有资历的面点师傅工资最少在四五千元，还需要操作间，用速冻食品只需简单加热即可，对人员要求很低。”
方便快捷是速冻食品的特性，那么这一渠道产品用量如何？周庆波说：“酒店会根据客人的入住量来决定早餐的量，一般一个店面的用量是每个品类一箱，用量稳定、结现款是这个渠道的两大优势，而且一般直营店有自己的拉货车，不需要自己配送，只有加盟店需要配送。”
“现在大多客人是网上预订房间，酒店会根据客人入住率决定要多少产品。”认为该渠道所需产品量不大但还算稳定，最大的优势就是结现款，而且因为是连锁酒店，即便当时没给现钱，也不用担心货款问题。
销售工作中，谁掌握渠道优势谁就拥有绝对的话语权。那么，冷食企业和经销商是如何看待这一渠道的，仅仅当做对量的贡献还是打算深耕细作，未来，快捷酒店渠道能否形成气候？
虽然快捷酒店采取统一的采购系统批量采购，具有一定的规模和资金优势，但千味央厨的销售经理反映，实际情况并非想象的那么理想，“酒店一般分为直营店和加盟店，千味央厨的产品品质较高，当然相对价格也高，有些加盟店不太乐意，总部也只能是推荐其使用什么产品，并不能强制管理”.
正因如此，个人并不打算在这个渠道上下大功夫，“快捷酒店所需产品一般是中低档，而所谓的规模采购短期内很难实现，但既然已经做了，就先做着吧”.
郭志军自己也去谈过很多连锁快捷酒店，但因为对方都把价格压得太低，并未达成合作，只有个别经销商自己做几个店。但他表示，待工厂新车间建成、产能进一步提升后，或许会重新考虑这一渠道。
“一般来说，格林豪泰、如家所用产品品质较高，7天的稍差，当然7天的早餐收费最便宜，只需7元，如家、格林豪泰一般是12或15元、锦江之星18元；另外，和加盟店相比，直营店会更重视产品质量，价格是其次；加盟店则要求在产品质量的情况下，尽可能便宜。”周庆波说。不过他还是很看好这一渠道的发展前景，“我下面的二批商也有做这个渠道的，像的一些旅游城市如秦皇岛、承德，总的来说量一直在增加。”
千味央厨的销售经理也认为，随着市场竞争的加剧，连锁快捷酒店的管理也势必更加规范化，或许很快就会实现真正意义上的规模采购，他个人还是比较看好面点在这一渠道的表现。
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