这是一件真实的案例，这家武汉的早餐店开在商业写字楼区。平常我会从这里过，也进去吃过几次，我发现每次过去的时候人都特别的多，但是店员们忙而不乱。
在我吃早餐的大概15分钟里，我留意了一下，老板收到的金额差不多有400块。店里总共有五个人，可以说这家店面的单位时间产出效率非常的高。周边的早餐店也有几家，他的收入最高，很显然他用了一些方法。
我自己总结了一下，肯定不能把他成功的原因都总结出来，但是我说的这些点一定是他做得好的地方，我觉得做早餐店的朋友都可以借鉴。
旁边摆的是臊子，有牛肉、牛杂、杂酱、榨菜肉丝，牛肉牛杂标价12元，杂酱面榨菜肉丝是8元，素粉面4元1碗。
从这里可以看出他所卖的品种很大众普通，也是95%武汉市民常吃的品种，在里面吃过几次，相对来说，口味还不错。
我仔细观察了一下，除了口味，就餐外，真正特别，让他比别人更赚钱的地方是他的出单效率高到极致！我们来看他是如何做到的？
你想想武汉火炉，对于很多人来说，早上习惯于吃清淡。鸡蛋牛奶、豆浆、小笼包、面包。这几样是八都可以接受的搭配。属蛇的今年多大
早上上班的人很多，赶时间得很，冲到店里去，随便挑其中的一样，拿着就走，整个过程花时一分钟都不到，方便快捷，吃得还不算差。
别看这么一点小小的创意，打包带走的人还线成左右的人都选择了这个，看来上班族早上赶时间吃早餐必须快线
稀饭咸菜是客户自己打，2元3元自己选择。用于打包的袋子已经提前准备好（用个小碗做低，袋子打开全部套在，客户打包的时候只用套在，两边一提就好了）
在这一块区域根本就不需要询问客户吃什么，一切都是客户自己选择的。除了稀饭，顺手拿鸡蛋豆浆都可以，让客户自己动手，节省了至少一个人的工成本，客户自己打包还不会出现没打包好，放不放辣椒等问题。
第三是在粉面区域一个人专门负责询问客户吃什么、下粉面，另外一个人负责调臊子，收银的事是交给自助区负责收银的人。这样分工节省时间。
下粉面的两个人不碰钱还保障卫生，客户付款后正好在打包区域，客户自己来就可以，当然客户也可以选择就在店里吃。一碗粉面出来，只需要半分钟。
这样做的好处就是，如果想买打包标品的人员赶时间直接就去了自助区，需要粉面的人员，就排在另一边。
客户在进店消费之前，其实已经想好了吃什么，做这样的区分，可以大大的节省客户待店时间还减少拥挤。
鸡蛋是煮一大锅，稀饭是一大桶，保温状态，温热，不会烫嘴。豆浆牛奶，是已经做好的，温度偏热，但不会烫。温度合适客户就吃得快。
可以说这家店老板思很清晰，他是根据客户的消费场景布置自己的店铺，既让客户吃得爽，还要吃得快！
他的店铺属于商业区，不缺消费者，要的就是高效出单，每一位客户，招待的时间越短等于是赚到的钱也就越多。
他不卖现场做的产品，比如炸面窝油条（武汉很多人吃）。卖的品种不会太多，比如云吞要煮几分钟出锅，油条面窝需要一块区域单独做，而且油温很高，还烟雾缭绕。既，又影响到就餐，这种钱他干脆不赚。
一位是接待客户询问他需要的是哪一种粉，并为他烫好，旁边的人是专门负责调哨子，负责收银的人员，顺带打豆浆牛奶，顺眼看一下，关注一下自助区域的情况；
还有一个人主要是卖打包好的六元产品，每一个标品都差不多五件摆在台面，顺带看一下就餐区域人员情况，不要出乱；
比如，墙上在显眼的几个区域都有付款二维码，离远的地方稍大一点，近的地方小一点，都能看清楚，大家不用挤在一个地方去扫码，从来不会出现没有零钱找的情况；
从这家店面的成功经验让我想到一个问题，就是只要做餐饮，一定要根据客户的消费场景布置自己的店面布局、人员分工、菜品设定，让客户吃得好、方便快捷也常重要的考虑因素！
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