随着现在生活水平的提高，很多人常喜欢吃肉的，用现在的话来说，也就是属于那种无肉不欢的，对于这些喜欢吃肉的人来说，他们在吃饭的时候如果里面没有肉，就会感觉到这个饭吃起来特别的不香，卤味可以说是最好吃的佐餐食物之一了，现在人们物质生活逐渐提高，经济状况也越来越好，所以现在大多数的人都是餐桌上一定会顿顿有肉的，那么今天小编要给大家分享的是30年大厨：做卤肉时，卤水包是关键，按照这个配方做，口味很正宗。
在我们的日常生活当中，如果你想要吃卤肉的话，一般要去卤肉店里买。虽然说现在外面店铺的卤肉确实是比较好吃的，而且有的店还挺正宗的。但是天天去买的话，还是有些在经济上不够划算的，并且在外面买的一般都含有添加剂，如果长时间吃的话，对我们的身体健康是有一定的，还不如自己在家里做，只需要成本钱就可以了，并且还吃的比较放心，其实今天的卤肉配方也是一个30年大厨给小编说的，并且大厨说，不管卤什么肉，只要加点它，口味很正宗，吃了还想吃。
卤肉之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。第一，风味独特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤水包的这些东西一样不能少：小茴香六克，桂皮四克，白豆蔻六克，草果十四个，八角十五克，香叶六克，香砂六克，这是30年大厨给说的大料配方，很实用呢。做出来的卤肉口感正宗，吃了还想吃，不管卤什么都好吃。
先将肉类都清洗干净后，下食盐、料酒、生姜，一起腌制上一到两个小时，然后在开水里过水，去除肉类里面的各种杂质，之后捞起，然后把猪骨加入水中，开大火煮开，然后再转小火慢炖，大概需要一个半小时，熬成汤后，加入卤水包，再把猪肉放入锅中，转小火炖煮两至三个小时，让肉入味，时间到之后就可以出锅了，一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
男人断掌手相图解