如今开一家早餐店，是不少老板做生意的首选。毕竟早餐市场可是个大蛋糕，已经成为连锁餐饮品牌的竞争高地，肯德基、麦当劳、乡村基等连锁企业纷纷入局早市场。但较为常见的还是今日你看到的那些边摊，很多小老板都会利用一辆三轮车出来卖早餐，比实体店更受欢迎。
原因是因为消费者对早餐都表现出耐受时间短、客单低的特点，并且一般的早餐价格定在10元以内才更加有吸引力，超过10元以上的基本上就没什么顾客光临了。所以这些边的早餐摊位，就成了早餐实体店最大的竞争对手。
我有一个朋友开了一家早餐店，一年的租金2万块，简单装修了一下花了15,000，再加上店里面的基本设施食材等等预算是1万元。总共加起来成本花了45,000，才把这一家早餐店开了起来。但结果令他没有想到的是，他开店之后，竟然被门口的几个开三轮车卖早餐的小摊贩把生意给挤了下去。如意一天比一天惨淡，这样的局势我们该如何破局呢？
接下来我就给大家带来一个80后大叔开早餐店的案例。这位老板刚开业了之后，也是面临着小摊贩的竞争，最后靠“自助早餐”了局势。成功把小摊贩逼到别处去摆摊了，具体是怎么操作的呢？接下来我们就一起来看一下。
开这家店的老板姓王，王老板从小家里边就穷，上学只上完小学就出去打工了。没什么学历的他，一进城就进了一家工厂里做流水线年过去了。他不想一辈子都待在工厂里一事无成，于是他毅然辞职回到老家，用这几年的积蓄在镇上开了一家早餐店。
原本他选的这个正是一块风水宝地，旁边中学和小学夹道，还有好几个小区住户，这样的好位子，想不挣钱都难。但正是这样的好位子，竞争也会非常的大，有很多的附近居民直接开个三轮车，支个小摊在旁边卖早餐。并且生意还好的很，说都是因为大家都不想等，用餐时间比较短，走在上都可以吃。
王老板起码被这些小属牛的今年多大摊位抢走了大半的生意，他想了很多办法，都没能把顾客抢过来。一次偶然的机会，王老板在吃自助餐的时候来了灵感。顾客既然想要快要方便，那么何不干脆让顾客自己拿呢？于是第2天王老板就把自己想到的方案落实了下去。
没想到通过这个活动，还真就起到了作用，顾客更喜欢这样的消费方式。才两个月不到，王老板就成功把小摊贩们逼到别的地方去了，那么这场活动的内容到底是怎么做的呢？接下来我们就一起来揭晓这个秘诀。
实体店对比小摊贩的优势就是比较好、口味选项比较多，一般小摊贩的有限，所以产品较少。所以踏板就绝对发挥自己的优势，推出了这样的一场活动：“9.9元随便吃”！
顾客只需要交9.9元，就能拿到一个盘子，里面所有产品通吃，吃饱再走。相当于跟平时一样的价格，您可以吃到更多的产品，就跟自助餐是一样的道理，顾客自然也会觉得很划算。
为了能够让顾客吃的好，王老板在平日的包子煎饼，油条，油饼，馄饨，豆腐脑，稀饭的基础上，还增加了更多的选项，供顾客选择。
现在很多顾客都是直接买了早餐边走边吃或是到了目的地在吃早餐。这就形成了一个外带的现象。在王老板的店里，专门为这批人设置了一个套餐。