都说“药补不如食补”，秋冬季是进补的最佳季节。宁波市第二医院中医科副主任王军介绍，药膳是中国传统医学与烹饪相结合的产物，是中国传统文化的瑰宝。秋冬季来临的时候，借一道药膳，调养一下身体，让身体以好的状态迎接寒冷的天气。王军介绍，药膳选取入食的中药材，一般以口感相对较好的植物性原料居多。中药与食物相配，使药借食味、食助药性，变‘良药苦口’为‘良药可口’。
“对于希望中医调理，但又对中药特别的患者和人群，药膳是一个很好的选择。”王军说，药膳经过特殊处理，药味大大减淡，当做菜肴随餐，能使口感与药性兼得。
药膳最好，但也不能随便吃。在日常生活中，人们碰到身体不适，经常会配点中药材泡茶、炖汤服用。比如嗓子疼痛不适用胖大海泡茶喝，头痛的话就用天麻炖鱼头汤来喝，晚上睡不着觉可以泡杯莲心茶喝。王军提醒，这些药膳方子在民间广泛流传，可能确实具有一定的效果。但是大家一定要注意到中药材的副作用，不可盲目食用。药膳食疗方子往往具有一定的针对性，如针对特定的病症以及体质，甚至是特定的季节。若不对症、不合时，不仅吃了无益健康，甚至可能适得其反。
其次，药膳的配伍要很有讲究，绝不只是甲鱼、海参、乌鸡这类滋补食材与西洋参、党参、黄芪、山药等平补及清热解毒重要的简单。比如党参黄芪芡实淮山瘦肉煲这道药膳中，共用四味中药，其中芡实有益肾固精、补脾止泻的作用，实际上起到了加强前三种药材功效的作用。
药膳虽然强调“药食同源”，但其中使用的毕竟也是药材，自然不能像普通食品一样随意食用。“眼下即将进入秋冬进补的最佳时节，临床上也曾碰到过不少市民盲目进补，把药膳、补品当做日常菜肴。”王军说，市民在专业中医师的指导下，辨明体质、理清配伍，正确服用药膳。即使是对症的药膳，要不要每天吃，食用频率至多一周三次左右。
秋冬季节养生药膳该怎么做？记者请王军医生介绍了几种药膳方，还介绍了药膳的通用做法。做药膳不要把药材和食材一起下锅，否则药味太浓影响口感。除生姜、枸杞外，其他所有药材用冷水浸泡洗净后，装入棉纱药袋中。在食物出锅前30-40分钟，再把药物袋入煲中，文火继续煲半小时左右即可出锅。
生姜按通常烹饪方法使用即可，枸杞不要长期煮，用冷水泡开后，在出锅时加入枸杞用以配色就可以了。
功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，此款药膳滋阴补血，润而不燥。《本草经疏》记载猪肚“为补脾胃之要品”，而脾胃是中医认为的后天之本；老鸭则有“补虚乏，除客热，和脏腑，利水道”之功效；木瓜滋阴补血润而不燥，最适合秋季饮用。该汤可使脾胃健运，平补虚损，是老少咸宜的滋补长寿佳品。
材料：黑豆50克、浮小麦25克、熟地15克、陈皮1/4个、、桂圆肉10克、生蚝肉250克、猪展肉200克、生姜3片。功效：蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有益智海鲜海牛奶的美称。熟地能滋阴养血，桂圆肉能养心安神，黑豆养颜乌发，浮小麦益气除热，止自汗盗汗。
材料：黄芪30克、糯稻根50克、黄精15克、乌鳢鱼半条。功效：食欲不振，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有健脾固肺，提气敛汗作用。
材料：淮山25克、芡实50克、核桃100克、猪展肉400克、生姜3片。功效：有补肾固精，温肺止咳，益气养血，补脑益智，润肠通便，润燥化痰，补肝乌发的作用，对劳累或运动过度引起的肌膜炎有治疗作用。
做法：诸药凉水浸泡半小时，洗净，当归熟地装纱布袋内，大枣破开同用大火煮开，文火煎半小时，放入枸杞再煎3分钟，倒出药汁代茶饮。
材料：雪梨1个，银耳1朵，枸杞3克，黄芪5克，百合6克，冰糖适量功效：养阴益气，润肺止咳，改善口眼皮肤干燥。
材料：制玉竹、百合各30克，陈皮6克，大枣20克，苹果3个。功效：养阴润燥，生津止渴，清心安神，改善皮肤干燥口咽干燥等不适。
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