相信很多人和图书君一样，新到一个地方，不管是去学习、工作还是旅游，回去的时候都会想给家人和亲戚朋友带一些当地特色的东西，是一份心意，更是一份牵挂和羁绊:想要与你分享我的所见、我的世界，心从不曾走远。因此，很多来初次来北京的朋友都会问我:北京什么特产值得带回家呀?
京八件是一种老北京的点心套餐，成盒出售，每盒都包括八样不同的糕饼。逢年过节，就是京八件最流行的时候。尤其节庆时期，北京糕点铺的生意就会变得分外红火，购买京八件的人络绎不绝。
在美食如林的帝都，好吃的真不少，可说到当地特色，图书君觉得几朝古都北马谡街亭败给谁京城，还是首选老字号。而又有特色又方便携带的老北京特产，绝对不是只有烤鸭。选择太多，篇幅有限，无法一一细数，今天图书君就着重为大家介绍一种老北京糕点--京八件。
话说大明王朝的第十二任明穆，是个零食控，尤其喜欢各种糕点果饼。某天闲暇之余，穆突然有点犯馋，就把甜食房的主管召来。甜食房是当时专门负责给做点心的。穆发话了，现在哪种糕点最流行、最好吃啊? 统统给我端来吧。
实际上，北京这些御膳出品的糕点，论起源头来几乎都是民间的仿货。明穆在没即位之前，经常派人到东长安街买零食;做了之后，还对街头的美味念念不忘。
甜食房深谙心意，便到那些糕饼店卧底，偷学制作方法，又花费不少银子采购原料，仿制了一些出来。都能很专业地品尝出每种的出处，并且很得意地告诉御厨们，这些高价点心，在街上5文钱就能买到。
京八件的每件糕饼本身，也并非明朝才被发明出来，甜食房其实就是起了个打包上市的作用。早在辽金时期，北京的糕点制作就已经相当专业化和规模化了。但早先的糕点并不是专门为人做的，它们首先是用于祭祀的供品，祭天、祭神、祭祖之后，撤下供桌，众人才能分食祖先神明吃剩的。
元朝时，蒙古人为北京带来牛羊油、牛羊奶制作的草原风味糕点。明朝首都是从南京迁到北京的，江南点心自然也流入京城。清朝建立后，又传入了萨其马之类的满族糕点。不同风味、不同品种、不同制法，在几百年的时间里，相互影响磨合，从而形成了独具特色的京味点心。清朝、之后，京八件也随着时代演变出许多新组合版本。
跟其他零食相比，京八件彪悍之处在于分类。 要真讲究起来，远远不止八样点心。上文提到的上四样加下四样，只是最经典的一种，叫酥皮八件。
酥皮类之外，还有酒皮细八件和奶皮小八件。酒皮、奶皮和酥皮的差别主要在点心皮上。酒皮中加了适量的黄酒或白兰地，而奶皮则是混合了鲜奶制成的。这两种皮都比酥皮要硬，所以做出来的点心在造型上没有太多发挥余地。不过奶皮小八件的外形，往往分别做成桃、杏、石榴、苹果、核桃、柿子、橘子、枣等八种干鲜果品的形状。
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