一两/豆蔻五钱/火梗一两/肉桂三钱/桂尖二两/花椒三两/胡椒一两/沙仁五钱/山楂一两/紫草一两/冰糖四两/甘草五钱/卤药一般是在干货店配方。
卤药的用法，是先将一剂卤药用纱布包缝起来，按不同制品的需要配料分开入锅(比如牛肉要和其他的卤制品分开避免串味)，用油加冰糖炒制变色再倒入烧开的卤水中。
制作方法:鸡一只，鸭一只，大腿骨，猪蹄，按照比例加水，熬制两到三个小时，在放入香料包，盐，味精，鸡精，梦见吃饺子糖，
熬制一个小时左右，再加入冰糖熬制的焦糖，卤水就制作好了！可以卤各种肉类！已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
展开全部你好，同行卤菜配2113方和卤制经验同样重要，如果你5261只是想4102能得到一个好的配方就可1653以卤制出美味的卤菜的话，除非你非常在行，否则的话，就得师傅一并把他多年的实体操作经验告诉你才行。特色肘子，香卤（川卤），辣卤，白卤，酱卤，烤鸭，手撕鸭，泡椒系列，凉拌素菜，卤煮素菜，可以提供祝你成功本回答被网友采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起校爱景兆词
中华第一卤“廖排骨”的浓缩卤汁就非常不错，收到消费者的一致好评，制作方法简单，易操作，口味五香具全。
PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！