酿酒工艺是中国古老的项目之一，从家庭酿造再到大量生产，传统工艺到如今的新工艺酿酒技术，酿酒工艺是一个蕴含无限商机的项目，今天酿酒技术培训唐三镜陈诗琪跟各位酿友们讲讲关于酿酒的工艺流程。
唐三镜的酿酒发酵时间为8-12天，期间必须进行搅拌。前5天每天搅2次，且保持半密封状态。第七天加胶袋密封，隔一天搅1次。发酵时室温应保持在21-30度之间，温度太底发酵慢不完全，温度太高容易酸败。
发酵好的标准为：无气泡产生，无爆裂声；物料分层，酒液呈啤或茶色且透明；手捏物料无米芯硬度，测物料的品温基本与室温相同。用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度，杂粮2-5度。
5、粮食发酵好了以后，再用唐三镜酿酒设备进行蒸馏，蒸馏时注意控制火候的大小：先大火，再中火，后大火。
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