贵州省仁怀市茅台镇，成就了千古传奇，衍生了许多知名酱香白酒品牌。金茅酒，就是其中的佼佼者。创建于1984年的金茅酒业公司金茅古酒厂，继承了传统酱香型白酒的原料、酿造、窖坑、贮存等知识和技能，结合现代化科学技术，精心开发出了高温制曲、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒的独特工艺，推出了高品质的酱香型白酒金茅酒。先后获得了《中国绿色产品》认证，荣获《全国白酒十佳品牌》《中国著名品牌》《贵州省著名商标》《多彩贵州十大名酒》等荣誉。2012年金茅酒被国家海洋局极地考察办公室授予“中国（南北）极考察队选用产品”。
贵州省酒业协会副会长、贵州金茅酒业有限公司董事长赵新贵说，贵州金茅酒业推崇 “享受健康、享受快乐”的产品目标，以“品质”“品牌”“人品”为基本导向。金茅酒是一款品牌酒、传统酒、健康酒，更是一款高品质的“酒”，并以大众化的价格，茅台镇高贵的品质，为人们所乐道。
中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，但酒又融于人们的生活之中，渗透到社会生活中的各个领域。
中国是饮酒人的乐土：饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，在许多场合，酒作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种。
“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之”，《战国策·魏策》中就有这样的记载。这说明，我国酿酒业应以新石器时代中晚期开始，比周人杜康“秫酒”早了一千多年。
据记载，在周代，西南边陲的古梁州属地生活的古濮人，他们在劳动之余，创制了中华另一酿造酒品枸酱酒。而这个古梁州，即今天的仁怀市一带。
不过，“枸酱”酒名声大噪，是在此一千多年之后，司马迁在《史记·西南夷列传》多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎（今黔北一带）所产的名酒“枸酱”，赞曰：“甘美之”。此后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道，专门绕道茅台镇的历史。诗曰：“汉家枸酱为何物？赚得唐蒙益部来。”
此时，茅台镇称为益部。而枸酱，经考证为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制的酒。据《辞海》介绍，“枸，木名，即枳，亦称“拐枣”，李科，落叶乔木，其子味甜，可食用入药，功能清湿热，解酒毒，有滋补作用。而《说文》则说：“酱，醢也，酒已和酱”。由此可见，“枸酱”是种用拐枣加入粮食酿制的酒，是当今酱香型白酒的原始版。
资料表明，在中国的酿酒史上，真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒，那时就已经成为朝廷贡品。北宋大诗人黄庭坚，饮之叹曰“殊可饮”。
到了元、明期间，具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾陆续兴建，值得注意的是，茅台镇当时的酿酒技术已开创了独具特色的“回沙”工艺。所产优质白酒顺赤水河入川后经长江远销，陆则翻山越岭由马帮驮运销往贵阳等地。
这个时期，可以佐证茅台镇酒业繁荣的历史，是太平名将石达开七经仁怀，畅饮当地美酒之后，写下了“万倾明珠一瓮收，君王到此也低头，赤虺托起擎天柱，饮尽长江水倒流”的千古名句。
至明末清初，仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊，户户闻酒香的兴旺景象。在此期间，茅台地区独步天下的回沙酱香型白酒已然成型。
到了1704年（康熙四十二年），茅台镇白酒的品牌开始出现。以“茅春”“茅台烧春”为标志的一批美酒佳酿，成为贵州白酒的精品遐迩闻名。
乾隆年间，贵州总督张广泗向朝廷奏请开修疏浚赤水河道以便川盐入黔，工程次年完工后，濒临赤水河的茅台镇便成为黔北重要交通口岸。便利的水运不仅带来盐业的发展，也促使茅台酿酒业的更加兴旺，到嘉庆、道光年间，茅台镇上专门酿制回沙酱香酒的烧房已有20余家。
清光绪年间，四川总督丁宝桢经光绪帝批准再次疏通赤水河，使茅台镇成为川盐入黔的四大口岸之一，贵州全省所需之盐三分之二由此从陆转销各地，大量的茅台镇美酒亦随之远销黔、滇、川、湘、鄂等地，开始扬名华夏大地。
清末民初，因特殊和特殊的酒乡，茅台镇被誉为东方“波尔多”，需求量大增，生产美酒的作坊应运而生。茅台村杨柳湾所酿甚好，价一毫金（十毫银）一合，故称“金茅”。
据记载，1951年国家实行国有化生产，“赖茅”“王茅”等并合为，“地方国营贵州茅台600519股吧)酒厂”，“金茅”则在国有化的中销声匿迹。
20世纪中叶，“金茅”后人继承祖上酿酒传统，再次酿造出当今酱香纯正、品质优良的“金茅酒”。这颗埋没近半个世纪的明珠又焕发出了耀眼的。
赤水河发源于云南省镇雄县的芒部，流经威信、叙永、古蔺、毕节、金沙、仁怀、习水、赤水到四川合江汇入长江。
这条发源于云贵高原斜坡地带的河流，因为泥沙多而显得有些浑浊，但是这种浑浊丝毫不影响其内涵物质的丰富。
矿泉在茅台镇附近星罗棋布，盐津桥矿泉在风光秀美的盐津河峡谷地带，泉水从岩石中四季喷流，日流量120吨，水中富含硅酸盐和锶。
另一流量更大的坛厂矿泉日流量700多吨。矿泉水源均由裂隙岩溶水构成，原始自然优越水体未受任何污染，含有溴、碘、偏硅酸等有医疗作用的元素和成分，微生物指标也完全符合国家有关标准。
水为酒之魂，据有关方面科学分析，赤水河水无色，无味，透明，爽口微甜。溶解物中含有多种对人体有益的成分，而汞、铬、砷等对人体有害的物质未被检出。总硬度为9.46，pH值为7—7.8。正是酿美酒的绝佳好水。
阳春三月，气候炎热，在山雨降落与冲刷之下，河水逐渐变成了棕红色。直到九月重阳，河水才会恢复清澈透明的本来面目。
这条并不清澈的河流早在上世纪70年代就由总理批示，上游不允许开采及建设工业企业，这使得河流两岸的酒厂周边原始的生态平衡，一直维持到了今天。
茅台镇位于仁怀市城西13公里处的赤水河东岸，处于东经106°22，北纬27°51，面积8平方公里，依山近水，坐落在寒婆岭下，马斜坡上。
茅台镇地质地貌构造，主要是侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩，形成时间已超过7000万年，受海拔高度和岩石风化后成土质的影响，茅台地区紫色土广泛。
由于土体中砂质和烁土含量高，较为松散，孔隙度大，具有良好的渗透性，地表水或地下水通过其红壤层时，既溶解了其中的有益成分，又可经过层层渗透，过滤、吸收，为清纯无毒、甘甜可口的清泉水，源源不断地汇入赤水河中。
茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹，形成了特殊的小气候：冬暖、夏热、少雨，年均17.4℃，夏季最高温度达40℃，炎热季节达半年之久。冬季无霜期长，温差小，年均无霜期多达359天。而年降雨量仅800—900毫米。日照时间属贵州省内高值区，年可达1400小时。
赤水河周围的大娄山海拔都在1000米以上，但在茅台镇河谷一带，却只有400多米。炎热、少风、高温，使无数微生物群在此安家，并大量参与当地白酒的酿造过程。
千百年来，这里的酿酒业经久不息，使微生物的活动愈发活跃，种类愈发繁多，在茅台河谷的小内形成了相对稳定的微生物群。以致在茅台河谷之外的任何地方都没有适合这类微生物赖以的自然的生态。
去过茅台镇的人会觉得自己仿佛进入了一个酒瓶的底部，这个于河谷中的小镇，一年四季气候都很热，尤其是夏季，也就是因为炎热和酒厂多年周围微生物的驯化，虽然很多酒厂都属于露天，可一点也不影响整个系统的完整。
有人曾说，如果想复制这样的酿酒，恐怕只能穷上千百万年之功，再造一个茅台镇。当然，这样的愿望只能是假设。
茅台镇本地产高粱颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥、耐蒸煮、耐翻造，糖分、单宁、角质等比例合理；出产的小麦，成熟早，颗粒饱满均匀，无虫蛀，不霉烂，腹沟深而多粉，酿出的酒质量好，产量稳定。
茅台地区所产之酒质量为什么特别好？在过去，无法用科学的手段来。但赤水河畔悠远的酿酒历史，茅台地区特殊的气候、水质，独具匠心的酿酒工艺，早为古人所知并加于总结。
据清道光年间的《遵义府志》载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记载，准确地描绘了当年茅台酒的品牌、酒质、制作工艺及生产规模。这对于茅台古镇其他品牌的酿酒工艺，也是一个基准。
金茅酒的生产，严格按照节气：端午踩曲，重阳下沙投料，九次蒸煮，七次取酒，其中第三到第六次取出的酒酒质最好，产量最大。
制曲：金茅酒用产于当地的小麦制曲。当地小麦麦粒饱满，腹沟深多粉含糖及多种成分，端午制曲。曲砖通风而湿潮；多种生物群种在這里繁衍，它们生息不止，给多种茵种又营造好的，从春未至酷夏到秋季完成曲砖的制作。
端午踩曲：是因为这段时间气温高，湿度大，空间微生类和数量繁多，生态活跃，最易被网罗到曲醅中。
下沙：金茅酒用产于当地的糯红高梁。扁园、皮厚、单宁低。重阳下沙，高温堆集“九蒸八窖七取出”。滴滴原液都经过三年以上窖藏，确保酱香型酒“酱香、窖底香、醇甜” 的三种典型体。
堆积发酵和窖内发酵：充分让空气中的微生物参与长达一年的式发酵过程，使得香气成分多种多样，酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。
高温酿制：制曲、堆积、发酵烤酒均为高温，因而确保了高沸点物质得以保存，低沸点物质被挥发，酒体变得醇和、绵软。
科学勾兑：为达到色、香、味俱佳的效果，陈酿结束后，以酱香型为主，窖底香、醇甜香两种香型体酒为辅，将不同浓度、不同轮次、不同酒龄的各种单型酒来调配融汇，才能勾兑出最好的美酒。金茅酒知名的勾兑师，潜心将七种基酒加上窖面酒，窖底酒轮番比对形成：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、淡雅、挂杯持久、空杯留香的特色。
一年四季的这个过程，实际上也满足了微生物的生长繁殖，尽量捕捉生态中不同季节、不同来源的微生物参与发酵。
长期陈酿：平均酒龄至少5年才能出厂，从而促成了有益的微生物继续繁衍，酒体更加老熟、醇化，营养成分更加丰富。在长时间的陈酿贮存过程中，酒液自身会发生氧化还原、脂化等化学变化，从而有效地排了那些暴辣、刺鼻的异味杂质，使酒变得柔和、绵软。
同时，金茅酒还有标准的灌装线。灌装线的整洁，灌装瓶的清洗、干燥、无破损，了每瓶金茅酒出厂的质量。
因为金茅酒的酿造工艺特殊，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，对人身体有益的菌群可就蕴涵在其中了。
金茅酒一个典型的特点就是易挥发物质少。金茅酒蒸馏时接酒温度高达60度以上，比许多其他酒接酒时的温度高出近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且金茅酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激就减少，有利于健康，就有了“绿色酒”“健康酒”之说。
金茅酒的酸度高，是其他一些酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。、佛教和也很重视酸的养生功能。
金茅酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中酚类化合物是其他名优白酒的3至4倍，可见酱香酒于干红葡萄酒有异曲同工之妙。
同时，金茅酒的酒精度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（v/v）左右，而酒精浓度在53度时水和酒精结合得最牢固，加之金茅酒的贮存期较长，游离的酒少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。
此外，金茅酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
而经过检测，金茅酒中存在SOD等物质。其中SOD是氧基清除剂，其主要功能是能清除体内多余的基。
在每一位金茅人的心中，对酒都充满了尊敬，因为他们知道，酒是用来传递人与人之间的情感的。所以，每酿造一瓶酒，他们都以十分负责的态度，任何环节不出差错。金茅酒人对酒的态度，获得了普遍的价值认同。
有位智者，一生酷爱文学，德高望重，受人敬仰。他驰骋商场，缔造中国企业500强不朽传说，他挥笔写下了“人生饮酒终归去，不饮金茅一生憾”的诗句。
就连习惯于法国干邑、易十三、美国白兰地、英国威士忌的一些外国友人在2008年的中国·上海餐饮会上，也由衷的竖起大姆指，连声称赞金茅酒。
贵州大学教授、中国高级酿酒师、品酒师吴天祥品鉴了金茅酒后评价：“金茅酒，微黄清澈透明，酱香显著飘香，酒体丰满呈味，后味放香悠长，空杯留香自然，具有茅台镇酒的独特风格。”
2008年6月原贵州省省长、全国民委主任王朝文细观、品尝金茅酒酒后，欣然书写下“金茅出山”，对金茅酒全国寄予极大的希望。
金茅酒不负重望,以品质求市场,以服务占市场、以诚信得市场,顺乎以高品质的酱香酒,大多数人能接受的价格得到喝彩、得到赞誉。真如一位名家所书：“金茅古酒千里香，冠盖酒乡飘四方”。
图为金茅酒董事长赵新贵。图为与外国友人品尝金茅酒后连声称赞。右一为赵新贵。图为金茅酒负责人在领。图为金茅酒进入市场品鉴会。图为赤水河畔用以酿酒的丰收的高粱。图为茅台镇赤水河景贵州省仁怀市茅台镇，成就了千古传奇，衍生了许多知名酱香白酒品牌。金茅酒，就是其中的佼佼者。创建于1984年的金茅酒业公司金茅古酒厂，继承了传统酱香型白酒的原料、酿造、窖坑、贮存等知识和技能，结合现代化科学技术，精心开......