别偷工减料,增强麦芽汁的浓度、多放啤酒花进去,便能做出一杯口感醇厚、香气浓郁、酒体扎实、苦味出色(但能让人接受)、酒精度在6～7%以上的IPA啤酒了,精酿啤酒不仅在美国红透天边更界范围内刮起了一股风潮：在老牌啤酒王国比利时,古老而坚守传统的小酒厂纷纷被挖掘,在市场大放异彩,像Westvleteren这样产量稀少的院酒厂甚至被全世界的啤酒爱好者奉为圭臬;在日本,精酿啤酒厂已经多达200多家;在中国高大师、大跃、熊猫精酿等国产精酿啤酒品牌都已经闯出了一些名头,一个数据可以说明问题：世界总的啤酒消费量在逐年下降,而精酿啤酒消费量却在逆势高速增长而这场精酿成都精酿啤酒设备显然还远远没有结束：像百威这样的大品牌已经开始削减工业啤酒的产量,而投资建立西安精酿酒设备了几个精酿啤酒品牌,当跨国巨头和小酒厂的竞争从风格之争变成了同一下的水准竞争时赢家将属于我们这些爱酒之人,从现在开始,丢掉工业啤酒。
用你的钞票来支持你自己的那瓶精酿啤酒吧,常喝啤酒的你一定会发现啤酒有不同的包装方式,有的使用绿色或棕色的玻璃瓶子灌装有的是用金属易拉罐灌装,还有用金属大桶灌装的桶装啤酒,以这 3 种方式消费的啤酒,就其啤酒本身来说并无多大区别,但是不同包装方式会对啤酒产生一些不大不小的影响,1、瓶装啤酒很多啤酒都是用玻璃瓶子灌装的,而且瓶子多是绿色的或棕色的,绿色的啤酒瓶与传统有关：19 世纪时没有专门的啤酒瓶使用的可能是葡萄酒瓶（因玻璃制造工艺的,那时候多是绿色的酒瓶子）,后来有专门的啤酒瓶的时候。
绿色瓶子的传统就保留下来了,使用棕色的啤酒瓶则是因为它可以有效地遮光,光线会促进啤酒里面的阿尔法酸与硫化物反应使得啤酒的味道变得很不好,而使用了棕色的啤酒瓶,就可以阻碍这个反应的发生啤酒的味道就会好一些,啤酒也更耐存放,而且玻璃瓶子不会像塑料一样有味道,能承受的压力也比较大,这大概就是玻璃啤酒瓶流行的原因了2、罐装啤酒,用易拉罐装的啤酒主要是携带方便,很适合年轻人。
历史上很多大批量生产的、较为廉价的啤酒都是用易拉罐灌装的,所以很多人都会认为罐装啤酒就是低端啤酒,事实上易拉罐的阻隔性好,不透光不透氧还能紫外线,有利于保持啤酒的新鲜口感；此外易拉罐的导热性能比玻璃瓶好,冰镇啤酒也快了很多,现在,越来越多的精酿啤酒（Craft Beer）也在使用易拉罐了,所以罐装啤酒不等于低端啤酒3、桶装啤酒,新鲜清爽的生啤一般会用金属大桶灌装,桶上会有一个阀门或水龙头以便将酒液装进酒杯酿酒设备里,生啤是不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌而采用物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒,这类啤酒喝起来比其他啤酒更加新鲜,不过一般不耐贮藏。
应尽快饮用,酿酒中的粮食搭配主要的依据是不同的粮食酒的口味不同,特性不同各种粮食的搭配可以规避白酒用单一粮食为原料风味单一、口感欠佳的不足,使得味觉物质比其他白酒丰富得多,酿酒中的粮食搭配重要的是掌握好不同粮食的配比量以及根据不同粮食的特点进行或蒸或煮的工艺熟化发酵,在这里给大家介绍一种常见的五粮酒的搭配酿造方法,需要的粮食为小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食为了能够突出口感,实际上我们在做的时候需要七种粮食,这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米(大米)酒米(糯米)各百分二十黄米百分之十,小麦百分之十五,高粱百分之二十。