广州是一座不夜城。到了酷热的夏夜，夜猫子们更是睡不着，纷纷出动。喝一杯，是朋友之间的方式。在广州，啤酒相比葡萄酒和威士忌，它更随意亲和，仿佛能将不同圈子不同观念的人一下子拉到一块儿来。一杯冰爽至极的啤酒，大口畅饮，白天里的工作压力统统被冲刷干净，一身舒爽。此时，再来一点小配菜，那才叫夏夜啊。你可知，啤酒也分季节，本期，让我们干了这杯夏啤！
珠江新城有一家精酿啤酒餐吧叫Bravo，可以说是广州最早经营自酿啤酒的那一拨餐吧。里头的酿酒师Kobe是酿酒科班专业出身，从事酿酒一行多年。他在接受广州日报记者采访时说，啤酒的世界分为两大阵营，一是拉格啤酒，二是艾尔啤酒。这两个名词所指的是发酵方式。艾尔是指上层发酵啤酒，发酵时酵母漂浮在酒液上层。拉格指下层发酵啤酒，发酵时酵母沉降到酒液底部。前者有丰富的香气和醇厚的口感，变化多；后者酒体清澈，口味清爽，得年轻群体所爱。它的整体清爽感，也与炎炎夏日正好合拍。
乐堡就是一款拉格啤酒，走的是清爽线，中华广场的“活力无限”里有得饮。它采用经过轻微烘焙的淡啤麦芽、苦味啤酒花和底部发酵酵母酿制而成，苦度适中。最有趣的是易拉环设计，一拉就开，连开酒器都不必备，简直啱晒大家。它的六色彩盖也成为当今年轻饮者的“珍藏”。
年轻一族喜用这款淡味啤酒来配东南亚菜食，这确实是一个明智的选择。广州东南亚菜馆遍布一地，越南春卷、新加坡胡椒蟹都是不错的配搭。
水果啤酒很受女士们的喜爱。Bravo有一款用荔枝做的艾尔啤酒。每年荔枝当造时就采摘新鲜荔枝，做成荔枝肉果蓉，在煮沸以及后发酵时加入，强化啤酒中的荔枝味。荔枝的分量多少才合适呢？这就需要酿酒师通过不断的尝试，调节平衡度与风味，最后试出一个最佳荔枝投入比例。289创意园的Tipsy餐吧里，水果啤酒是西柚果啤，属于进口精酿啤酒。同是艾尔的发酵工艺，在酿造时加入西柚发酵，增加甜度和香度。
水果啤酒喝起来就像带有低微酒精度的水果饮品，佐餐特别合适，属于百搭一类。饮一杯果啤，来一份蜂蜜拌有机意大利番茄，或者果木烟熏牛肋骨，甚是惬意。
盛夏里，汗流浃背，口干舌燥，你最想吃的水果是什么？恐怕绝大多数人都会回答西瓜。是的，西瓜就是夏天的“水果使者”。君可知，西瓜也可以加入啤酒里，酿造出西瓜啤酒来。在Tipsy、Bravo和洛溪的麦尔堡自酿啤酒餐厅里都有得饮。
Tipsy掌门人Daniel专门从外国进口来这款西瓜啤酒。他是在美国发现这款酒，然而酿酒的工艺却是源自。这种酿造方式称为“高泽”，是传统的酿造工艺，在酿造时加入盐一同发酵，出来的是酸啤。这配方早已失传，只有少许酒厂通过研究复刻出来。不过，在麦尔堡中，酿酒师却拿出一款自酿的小麦啤酒，名为“西瓜先生”。由于酒花投入多，它的苦度也相对较高，达到15度。在后酿造阶段，酿酒师加入新鲜西瓜肉和西瓜汁。
Daniel说，西瓜啤酒适合配搭海鲜和白肉，比如鱼、虾和龙虾等。店内的橄榄油大虾就是一道很好配搭的菜肴，新鲜的九节虾加橄榄油低温慢煮30分钟，加上百里香、蒜与海盐，特别清新。
有的男士热衷浓重口味的啤酒，那么IPA最合适。它的酒精度高，酒花香丰富，麦芽度一般达到16度，味道偏苦。Kobe说，IPA都是通过酒花来产生风味。他家的020啤酒加了3种来自美国的酒花。但是，IPA也有夏季版。Kobe所酿的“夏日比基尼”就是属于季节性的IPA，叫做sessionipa，专为夏日而酿。它的香气重，酒精度与苦度都低，光是一款酒，就加入了7种酒花。
Bravo总厨Andrew为其定制配搭的菜肴是牛肉Taco。Taco是墨西哥传统菜，实际上是粟米饼炸成的。Andrew将其做成U型，盛放谷饲牛以及墨西哥辣椒、青瓜丝和生菜等，加入俄罗斯的格鲁吉亚酱汁。
柠檬草与白葡萄的独特清新味，只要闭上眼睛就好像能闻到。Bravo的926啤酒里，恰恰是加入柠檬草与白葡萄这两种风味的酒花，色淡，味清。以啤酒花香来体现风味，这是新世界啤酒的特点。啤酒与葡萄酒一样，有新旧世界的区分。酿酒师Kobe说，926的含义是9to6，指的是从早上9时到晚上6时都能喝的酒，也就是说就算工作时间喝也无妨，不独夜晚。这款酒加入了3种不同的酒花，酒花产自。
不愿使脑筋点餐，不妨来一份炸鱼薯条。他家的炸鱼在英版的基础上做了改良，更加脆。总厨Andrew用新鲜鲷鱼来做，加柠檬汁、胡椒粉捞鱼，上啤酒浆炸。啤酒浆别有一格，是在普通脆浆中加入口味清淡的自酿啤酒比如白啤或者黄啤，以添加麦芽香。炸出来的鲷鱼口感特别爽脆，配搭啤酒无比舒爽。薯条用的是“牛扒”薯条，顾名思义就是像牛扒一样厚度的薯条。炸鱼薯条跟随的是传统塔塔酱。
鼓励养老服务企业设立分公司或分支机构，实现连锁化经营，为老年人提供多层次的养老服务。[详细]
截至今年8月初，广州共有16家100台以上具有一定规模的共享汽车企业，全市共投放约10968台车辆。[详细]
广州海关21日消息，近期梦见钱被盗广州海关隶属南沙海关接连查获多起涉嫌知识产权案件，查获涉嫌侵权的手提包、鞋子、手表、唇膏、粉底、润滑油、滋润霜等出口商品约8万件。[详细]
昨日，由广州市委宣传部、广州市社会科学界联合会、广州市主办的“青年中国诵夏令营”活动正式启动。[详细]
近日，长达3个半月的南海休渔期正式结束。南沙区登记在册的505艘海洋渔船陆续出航，迎来收获季。[详细]
记者昨日从白云区法院获悉，为进一步解决“立案难”问题，白云法院组织研发了线日，白云法院线上微信立案系统共受理立案2488件、成功立案1427件。[详细]
大洋社区是广州日报集团旗下大洋网的互动平台,致力打造广州最具人气、最具影响力的综合论坛。报料投诉通,同声同气老友记,我爱我家亲子乐,广州生活百事通。
本文由 恒宇国际（www.neivn.cn）整理发布