1、挑选樱桃用残次果酿酒,好的用于销售,残次的用于酿酒,变废为宝,前提不能用腐烂的,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等。把樱桃清洗干净,用清水漂洗去杂质(因为有很多农药和杂物)。
2、准备好白糖和酒曲、发酵缸(发酵缸一定要清洗干净,如果是量不多可用玻璃瓶沥干水份),去核将樱桃打成浆。
3、将适量白糖和水果酒曲、樱桃搅拌均匀移入发酵缸中发酵(樱桃与酒曲的比例为200:1,正常发酵一个星期左右,根据温度气候决定)。
第2-3天果汁表面起泡泡,这时说明酵母菌已将糖变成酒精(这个叫糖化过程),冒泡泡很正常,它是在二氧化碳呼吸外面的氧气,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。
发酵时前三天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止樱桃生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。
4、发酵好后用纱布过滤出樱桃酒,密封坛子即可随时饮用。要是还想做樱桃白兰地酒,就倒入酿酒设备中进行提纯蒸馏出来即可。返回搜狐,查看更多面部痣的位置与命运