不知何时街上涌现出了一批批黄焖鸡米饭的餐馆，全国各地的大街小巷随处可见，简直可以比拟沙县了。今天我们就来讲一讲这道火爆全国美食的制作方法。黄焖鸡米饭别名香鸡煲和鸡煲饭。在鲁菜中流传已久。近年来才从济南天桥区慢慢传出，黄焖鸡米饭属于鲁菜系。这道美食的特点是做成后鲜嫩多汁，色香味美，口感味透而不粘腻，香味十分浓郁。
制作黄焖鸡的方法很多，经全国的广泛流传制作方法也被修改许多，目前市场上大多是快餐发这样虽然速度快节省时间，但是味道其实大打折扣。而且市面上的肉品非常杂，之前还传出老鼠肉黄焖鸡的传言。所以最好是在自己家煮食，这样不仅放心还更加健康，而且又省钱又美味。下面小编教大家的制作方法是最正宗的，按照鲁菜本家制作方法，相比而言这样的制作方法做出的鸡更加嫩滑不会柴，但是口味会偏重。
先准备食材，砂锅一个（最好是用砂锅，没有就舍去吧），走地鸡半只（没有整鸡也可以用超市的鸡腿代替），香菇干 ，姜，葱，米酒，花生酱，青椒，推背图全集彩椒，美人椒，番茄酱，剁椒酱，蚝油，生抽，香醋，香油，植物油 ，干黄酱，豆瓣酱，黄豆酱