一位湖南市民喝过自酿葡萄酒后,突然心跳加快、视力模糊。医生诊治,是由所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。怎样自酿葡萄酒才能远离“中毒”的危害?
正确的自酿葡萄酒方法:洗净葡萄、控干、榨汁、加糖、加酵母,还要加入亚硫酸钾即二氧化硫,每升250毫克。亚硫酸钾起到杀菌、、溶解、增酸、抗氧化作用,是葡萄酒酿制过程中必需添加物。发酵控温,不要将容器置于过热的地方,红葡萄酒适宜的发酵温度为28℃至32℃,白葡萄酒发酵温度为20℃左右。一般发酵3至7天,皮渣漂浮起来,与汁完全分离,再用纱布进行过滤,然后将葡萄汁再封闭一周左右,就是我们心目中理想的葡萄酒了。
梦见楼房倒塌