自建物流配送，自建中央大厨房，主打夜宵市场，目前在自营，并且提出五环内40分钟一定送到。这是新型的美食O2O领域拼豆美食实施的差异化模式。除此之外，拼豆还会在配送日用品剃须刀，洗发露，甚至牙膏卫生巾等等产品，最近也上新加入了肥皂，更多为用户着想。
不和美团外卖，到家美食会和饿了么抢白天的大外卖市场，而只做深夜外卖配送直营自建物流体系和中央大厨房。
在写字楼加班的，KTV里面唱K的，医院里面守护病人的陪护者甚至是通宵在网吧上网玩游戏的网友都是深夜夜宵外卖平台的潜在消费群体。
外卖自营的餐厅可以在食品标准化以及菜品品质上有相对严格的把控，而且自建物流团队夜晚配送甚至能够避开交通高峰期，更快配送到用户的手中。目前送餐费是大于200元免送餐费，小于200元加送餐费10元。
而在除了拼豆夜宵，还有一家深夜夜宵外卖配送平台。猫蒲夜宵营业时间为每日晚8点30分至次日凌晨5点，五环内配送，配送费为20元，100元起送，50分钟内送达。
猫蒲夜宵是自营餐馆，用户可以通过电话或者微信平订单。但就知名度而言，猫蒲夜宵远远地被甩在身后。
拼豆夜宵初期无疑是成功的，除了获得了一定的用户市场之外 ，也得到了资本市场的青睐，2014年7月份pre-A轮获得数千万人民币的投资，而近期据透露A轮获投资金2500万美元。
但是，我们窥一斑而见全豹，目前深夜夜宵外卖平台还是有很多很多问题。就以拼豆夜宵为例，让我们一起来分享这背后的故事。
据悉，拼豆夜宵仅在一地便实现了16个配送点日均2000订单的高速运转。但随着时间的推移拼豆夜宵也正在一次危机。
1、同类产品增多。拼豆夜宵在夜宵外卖是比较知名的一款产品，在拼豆出名后，很多团队便开始纷纷效仿拼豆夜宵。同样的平台、同样的产品，同样的业务，甚至同样的品牌设计。行业壁垒相对而言比较低，所以这样的品牌在一地存在很多的模仿竞争者。
高度同质化的产品正在让竞争对手一点点残食拼豆夜宵初期建立起的壁垒。但目前，拼豆仍保有相当的用户规模，单量依然最大，但对手也正在紧逼。
2、订单量还有待开发。虽然已达到日均2000单的战绩，但这绝对不是目前夜宵外卖的市场分额，目前在这细分市场行业竞争者相对较少，仍然有很大的新用户需要被开发，仍然有很大的市场当量。另外在夜间物流速度较快的情况下其配送平均市场也在45分钟上下，时间管理控制也是可以更进一步布局的要点。除了在配送速度上有优势，拼豆夜宵还必须在菜品质量把控管理方面下更大的功夫。显然，拼豆夜宵在目前的细分市场依然有相当大的增长空间。
3、菜品质量普遍不高。这似乎是所有的餐饮行业从业者都头疼的问题，很多创业者都只是单纯的具有互联网基因的团队，对于餐饮行业还是缺少一定的基因。所以目前在菜品的搭配、出品口味上都不尽如人意，受到用户的投诉等等。因为行业壁垒本来就很低，所以一旦对手的口味更好，拼豆的优势则会加速衰减，甚至会有被行业扫地出门的。
4、目前尚未植入品牌思维。拼豆夜宵如今的产品形态与普通外卖别并没有差别,从品牌角度讲的话，拼豆夜宵的品牌形象尚未深入，其背后仅表达了“你可以吃饱、吃好“的品牌.目前只是在消费场景上取得了突破，如今，拼豆夜宵要做得更好还可以开发用户更深层次的消费需求。目前拼豆夜宵也正在积极寻求突破，增加配送产品品类，品牌植入到包装盒等等行为。
但是要想在行业壁垒极低的餐饮行业站住脚跟并取得长足进步和大力发展，除了要做好整体上的菜品质量服务意识和用户体验之外，必须要在外卖整条供应链上下更大的功夫，还有就是外卖餐饮品牌的落地本土化。
第一点就针对整体上菜品的质量，商家的服务意识以及用户体验方面而言。在目前互联网化及O2O餐饮的大力发展的态势下，更多的线下商家把大笔的资金都投入到前端生产环节，生产环节对于厨师以及采购菜品标准较高，而生产环节又是极度不标准化的，所以菜品的质量是很不容易衡量。
在后端的服务意识以及良好的用户用餐建设方面却有很多的缺失，为用户的消费和服务并没有很高的提升。往小了方向说，就单单在外卖这一方面，存在一个是很难解决得了的，那就是配送时间过长，配送时间过长容易导致菜品质量下降，用户体验下降。夜宵的配送相对而言会避开工作高峰期，但是这一市场毕竟所占份额还是太小。所以，目前很多商家去借助互联网的炒作去玩O2O概念，互联网思维。殊不知用户最看重的还是“老三件”，即“菜品质量”“服务”和“体验”。然而很多商家却迷失在途，把玩概念。单就对于拼豆夜宵这一夜宵外卖平台而言，在菜品质量不是很好，用户选择种类少之又少的同时，选择向日化扩充，或许就显得有点不伦不类。
第二点说道餐饮的供应链环节上，我借用黄太吉创始人郝畅说的一段话：“巨头跟我打，不一定打得过我。因为供应链不是工厂一个店，而是延伸出的一条线，甚至是一个面。就是即使你是千军万马，可是对手在胡同里，你一次还是只能进去两个人。”
在未来，外卖这一相对较小的市场那个在未来可能会囊括更多的市场，比如便利店，精品商超乃至餐饮前端的生鲜采购市场。一个良性循环的供应链甚至有可能打造出一个基于关系的生活服务圈。而这些对于拼豆夜宵这一夜宵外卖平台而言，打造供应链难上加难。
上升到最高层次就说到第三点，餐饮品牌的落地本土化。截至目前为止，一说到餐饮品牌，我们只知道海底捞，快餐类的肯德基和麦当劳，国内的品牌化或许还要走很长的。要想实现本土餐饮品牌的落地，除了上述最重要的两点之外，还需要更多有创新意识和创新思维的人努力推动餐饮产业化。而拼豆夜宵这一细分市场目前而言在整个大餐饮市场上，还没有足够的话语权，本土化的品牌打造没那么简单。
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