我想一口嘬尽烤蚝里的鲜味儿，再问心无愧地来一份粥粉面。我想喝碗砂锅粥，忘掉白天的一切不顺。我想碰一杯老珠江，聊聊我心尖上的姑娘。
最近，某报道根据外卖平台夜宵时段订单量排名，列出了夜宵经济最火的10座城市。其中排名前三的城市依次是上海、杭州、深圳，而广州排在温州之后，位列第五。
但是在对吃有着迷の集体荣誉感的广州人眼里，广州才是中国最具代表性的宵夜之城，不排第一，也得第二。
“镬气”是广州人对宵夜的讲究。一盘小炒上来，热度足够，香气正足，食材看起来利索，没有多余汁水，即可称之为“镬气”。
△干炒牛河是广州夜宵中非常寻常又非常厨师水平的一道菜，有镬气的炒牛河要求豆芽根根爽脆、河粉上色均匀，油润却不粘腻。
△啫啫煲是“镬气”的夸张展示，做好后会被服务员争分夺秒端上桌来，往往是弥漫着的烟雾还没消散前，食物还在滋滋作响的时候食客们已经开始动筷了。
食材新鲜生猛是广州宵夜的特色之一，这背后透露出的是广州人注重食材、食不厌精的饮食态度。夜宵想吃得新鲜舒心，那来广州吧，肯定不会错！
△入夜之后的广州街头，成行成市的烤蚝档开始营业。新鲜的生蚝一烤熟蚝壳会“吧嗒”一下稍张开，这时火候刚刚好。
△海鲜、烧烤、热炒、火锅，广州宵夜中必不可少的却是那一碗白粥，一碗下肚暖意十足，让人分外熨帖。
广州的宵夜替人们在工作和生活的缝隙里藏匿了一个时空。在一日三餐的主流旋律之外，用温柔的夜晚俘获了。
△夜班过后，许多人会选择在边的推车摊档吃碗宵夜再回家。有相关统计称，广州人交通出行吃宵夜的高峰，通常在10点以后。
△在广州，吃夜宵也是人们的一种重要社交方式。以吃谈趣，在线上时代，人和人之间的关系更需要夜宵这个媒介。
晚上来文明吃宵夜，会发现炖品和甜品店前还有人排着队。这条有好些开到深夜的小铺子，绝对可以满足饥肠辘辘的你。
从中午旺到深夜的小铺子，复古的价目牌几十年不变，食具和味道也不变。想要清热解毒就点炖老龟、炖水鱼，想要滋补就点炖鹧鸪和炖竹丝鸡，其中椰子炖盅最受欢迎。
大大的醒目的招牌，写着“始创一九八六”。上百道甜品看得人选择恐惧症要犯了，但在这里能够吃到地道的广式甜品。“三宝”糖水是店家自创，十分应季。
在广州领略宵夜饮食文化，这条街不容错过。不到1公里的街，每到华灯初上便停满了车，密密麻麻的餐馆里食客络绎不绝。
屹立十几年的饭店，也是一家开到天亮的宵夜档，从11点开始座无虚席，到凌晨2点才是真正的。
珠江新城附近有许多高档夜宵餐厅，同时这一带也是年轻人的天下，许多外国料理和创新型饭馆同样营业到很晚，最潮的流行夜宵都从这里开始。
70后广州人开的川菜馆，著名的排队餐厅，三年开了三家分店，可以说是灰常厉害了。酸菜鲈鱼辣意过后可以再来一碗甜品“红白”。
从1996年的海鲜大排档，到20年后名扬的大饭店，炳胜出品保持稳定，开设了多家分店。鱼生是招牌菜，脆皮叉烧有入口即化之感，菠萝包个头超大，成为每桌必点。
客村附近藏着众多深夜食堂，除了味道稳定之外，许多餐厅的设计不错，可以让人伴着美景好好地放松一下心情。
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