和每座城市一样，杭州也有一些著名的夜宵集散地，而每个集散地，也都有各自的风格。它们起初大多不是规划而成的，仅仅是围绕着一两家口碑极好的旺铺，渐渐聚成了村落。
因此，这些“胜地”，永远在变迁和进化。甚至随着城市的变迁，移动或。最经典的例子，比如曾经的龙翔桥大排档集群，几乎是杭州夜宵的第一个顶峰，如今也只剩下几家规模不小，装修考究的馆子这既是，也是转型与升级。而当年的传奇故事，还是会被后人代代相传。
河东可算目前杭州口味最为齐全的夜宵美食街，从小龙虾、盐蘸牛肉、小海鲜，到大闸蟹、千岛湖鱼头、川菜、湘菜、鸡煲，甚至新疆特色菜，一应俱全。
河东的夜宵大致可分成两段，在朝晖三区一带以梁大妈妈为代表的菜馆，相对优雅一些，但营业时间大多到凌晨2：00前后；而在朝晖九区一带，以丁记盐蘸牛肉、石浦海鲜等为代表的区域，排档氛围更浓一些，营业时间也要更晚一些，一般都在凌晨4：00前后，更有24小时店。
由于紧邻吴山广场、河坊街，不仅本地人，外地游客对它的认识度也非常高。与正餐相比，高银街的夜宵店少得多，主要以张胡李、复茂、朱大、美村等几家龙虾馆为主，而小绍欣、好绍欣、珍尚珍、干锅居、百家鲜、老杭州邻家菜等几家餐厅，营业都在晚上十一、十二点这段时间结束，只是一种晚餐的延续，并非专门的夜宵。
保俶算杭城夜宵店的鼻祖地带之一。早在上世纪80年代，保俶、松木场一带，就有好几家做夜宵的“酒菜面饭”，这一带的螺蛳在那时的夜宵食客中，名气还是蛮大的。
到了上世纪90年代中期，保俶南段“寻梦园”一带的歌舞厅、卡拉OK厅由于价格低廉，很受大众消费者的欢迎，这一带的歌舞厅、卡拉OK厅相当成气候，也带动了保俶的夜宵发展，一度夜宵店云集。
2003年后，银乐迪等量贩式KTV逐渐兴起，“寻梦园”一带的卡拉OK厅逐渐没落，附近的各种中小夜宵店也逐渐退出江湖。随着近年保俶的整治，眼下虽没当初热闹，但店家档次明显提升，是曙光、黄龙一带泡吧玩家喜欢的夜宵带。
老底子喜欢吃面或者夜宵的，无人不知慧娟面馆、平乐面馆。现在，慧娟面馆、平乐面馆依旧在望江门，望江西端、开了10多年的大名鼎鼎的“鼓楼馄饨店”，当时则被一干老杭州食客称作“杭州馄饨王”，与已经歇业的潮鸣寺巷的“顺民小吃”的馄饨齐名。
而在胡雪岩故居一带，8家夜宵小店，齐做小龙虾，是杭城最集中的草根龙虾夜宵店聚集地，平均每家每晚龙虾销量都在一两百斤以上，本报报道过的杭州“龙虾西施”的龙虾店也在这一带。
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