:选用家养肥壮母鸡宰杀洗净,将肉丁.火腿丁.干贝丝.香菇香茶和各种香料及上好调味品纳入鸡肚。鸡身外遍涂.潮湿泥巴,再置炭火上徐徐烘烤,煨熟后,猛力一拍,泥巴随之而下,整只异香扑鼻,使人垂诞欲滴的肥嫩“叫花（化）鸡”,就呈现眼前,芳香四飘。
叫化鸡培训内容课程安排1.鸡前期的挑选和加工;2.叫花鸡制作设备和器具的认识与使用;3.培训酱料原料的加工处理和腌制方法;4.培训烧烤技术;5.叫花鸡各种调料的认识及采购信息;6.叫花鸡店面选址及经营管理技巧。学习时间4~5天,根据个人掌握情况而定,不限学习时间,学会为止,。
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