夜幕，长沙人蓄积的吃货能量就开始猛烈爆发，集结奔向各式各样的消夏场所。相对男绿女集中的解放西酒吧，遍布城区各个角落的宵夜摊才是长沙市民真正的大众活动场所。
昨晚9时，在一家贸易公司上班的文先生下班开车挤进了熙熙攘攘的坡子街，他晚上要接待一位从来的朋友，长沙最有品质的夜宵美食带显然还在坡子街，只因这里有火、新华楼、杨裕兴总店等最能代表长沙小吃的名店。由于业务的关系，文先生经常要接待一些外地的朋友和客户，“现在外地朋友来长沙基本都是点名要来这里体验长沙味道”。
这里车水马龙、霓虹闪耀、热气腾腾，空气中都弥漫着辣椒的味道。操着本地口音外地口音和普通话的各食客鱼贯出入坡子街。人们似乎对湿热空气并不在意，反而悠闲地享受着这夹杂着咸香辣的热浪。这里不但有本街夜宵精致包厢里的特色热卤、虾尾，还有街边要排队购买的豆皮、锅饺。坡子街夜宵美食带已从坡子街侧街三王街过解放西，延伸到魅力四射酒吧旁的三兴街。三兴街颇有四五家时尚夜宵小店。
昨晚10时，在城市灯火下静静流淌的湘江两岸演绎着越夜越美丽。“几盘小菜，加几个干锅，两件啤酒，几个朋友，吹着江风调侃天下大事。”从南门口书院的杨眼镜到杜甫江阁对面西湖桥边的湘江分布有满弟大排档、江岸活鱼等夜宵店，店里传来音乐声，一群年轻的店员不时窜到边来枪客：“老板来这里，这里有车位!”
小杨是一家鱼店的伙计，从湘潭来长沙已经快两年了，他已经习惯了每天上午睡觉，晚上抖擞地出来在湘江大道旁卖力地招揽食客。“每天晚上10点后，宵夜客才算到高峰，天气越热来吃宵夜的市民越多。”
揽到食客全凭眼力和经验，小杨的经验是一般车里坐满男男，慢悠悠地靠边沿街驶来的小车，不离十就是找地方的食客，这时附近几家宵夜店的伙计就会一齐冲上去……江边的宵夜有着独特的优势，市民吹着江风，听吹拉弹唱，享受市井草根生活。
每晚几十万长沙人在多在小巷深处，享受着露天的美食，天马夜宵美食带在阜埠河中段拐弯处，此处有锦绣潇湘与湖大天马公寓停车场，这里搭棚起屋，连绵上千平方米，场面之大为长沙夜宵之最。烧烤还是主流，有岳阳烧烤、常德烧烤、邵阳烧烤、湘潭湘乡烧烤、益阳烧烤、永州烧烤等。烧烤摊档孜然与辣椒烧得烤肉吱吱香气扑鼻。
小摊连片，桌子摊开可以容纳近千人。有骑着单车的学生情侣，也有开着虎、宝马的豪客。但是在露天夜宵摊上，他们看不出差别，都在撕咬着2元一串的烤肉。
“芙蓉区的五一新村、开福区的重建地夜宵街，华夏的烧烤摊，我都去过，要体味长沙宵夜，就是要去露天排档。”自己经营一家药店的伍先生一边吮吸着虾尾，一边说。
记者就夜宵排档的管理采访了多个部门，市食安办执行协调处负责人介绍，我省今年3月1日发布实施了《湖南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》。为了扶持食品个体经营，夜宵排档只需要到工商部门登记备案。但是食品安全、卫生、农林水产和等多个部门都对夜宵排档有管理职能。
其中食品药品监督管理部门负责餐饮类食品摊贩的食材监督管理;卫生部门监督从业人员需持有有效的健康证明、从事食品经营活动时保持个人卫生;城市市容管理部门负责场地管理，督促排档及时清理场地，保持整洁、卫生。
长沙名片：坡子街代表火、新华楼、文记四合一、杨裕兴总店、岳阳老徐虾尾、开心花甲等，从精品湘味小吃到大众湘菜一应俱全。
虾鱼争霸：湘江大道劳动至人民。劳动一带聚集杨眼镜、黑熊、九子香辣蟹、天保虾尾、方记虾尾、岳阳油焖大虾、新哥虾城10多个店铺。2011年起，长沙大规模兴起的夜宵利器――虾尾，最终促成此地的兴旺。而在杜甫江阁对面的各类活鱼店则是享受江风和美食的好地方。
露天排档：长沙的露天排档多是自发形成，多在居民区集中，较空旷、租金便宜的老社区和安置区。目前规模比较大的有河西阜埠河夜市、五一新村夜市、华夏夜市、文庙坪夜市、湘江世纪城旁重建地夜市等。
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