金蒜牛肉丸汤米粉属于很香的吃法,用新鲜的牛肉丸煮成的鲜美牛肉丸汤,在伴随着牛肉丸的爽弹,再加上新颖的烹饪方法来吃这道菜,会别有一番风味。1. 米粉提前用温水泡软,我用的这个品种大约泡半个小时,不需要泡到很软,只要手掐下能掐断就可以。泡好沥干水分。2. 泡米粉的时间来炸金蒜,把蒜粒剥皮切成小粒。记得是用刀切,不要用压蒜器,那东西压过,连蒜的汁水都压出来了,蒜的香味也就损失了不少。3. 小锅里放油,油的量不需要多,只要能全部把蒜浸没就可以。先开中火把油烧到温热,把蒜粒入油锅,转小火慢慢炸。4. 小火慢炸三分钟左右,看到蒜粒大部分呈金就可以关火了。把锅端离,把炸好的金蒜捞出来备用。炸好的金蒜应该是呈金,碰上去沙沙作响感觉很轻很脆的样子。5. 小锅中放清水,水量自己估算下,大约和米粉齐平的样子。先把清水煮开,放入泡好的米粉,再次煮开。6. 放牛肉丸入锅,保持中火,煮开后继续煮三分钟左右,看到牛肉丸稍稍有舒展开的样子,浮上水面就可以关火了。7. 加一小勺蚝油,再加一点点盐调味,装碗,撒上香菜碎,再撒点金蒜粒,王震在新疆开撸!吃的时候可以夹一筷子米线和香菜,吃着是一个香味;再来一筷子米线和金蒜,又是另外一种香味;然后米线和牛肉丸组合起来一起嚼,又是一种鲜;一碗米线能吃出好几种香味。
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