又一个下着暴雨的晚高峰，秘觉外卖万科旗舰店里不断响起提示声“您有一个新的饿了么订单”。厨房里热火朝天，六口炒锅沿墙一字排开，锅瓢上下翻飞，又一份小龙虾被倒入油锅，发出“滋滋”的声响，鲜香麻辣的散发出来，让人唇齿生津
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秘觉外卖是福州外卖界的标杆，进驻饿了么平台三年，发展到全国近200店。其当红爆款小龙虾，2017年销量达1500吨，摘下平台全国第一。按每只规格6钱来算，相当于卖出了5000万只小龙虾。
这背后，是疯狂的小龙虾市常据统计，小龙虾消费在2017年出现了井喷，销售业绩近2000亿。今年的势头不见减缓，来自饿了么的数据显示，今年小龙虾外卖5月份的订单数同比去年增长了192%。而今年前5个月，梦见流鼻血福州人在小龙虾外卖上的消费金额就跻身全国第三，风头甚至盖过。
秘觉外卖的创始人林嘉和颜宇都是福州人，80后，十多年前就在淘宝上做电商生意，业绩在福州电商圈能排进前五。
旺季的时候，忙起来没日没夜，吃饭经常靠外卖。”颜宇说，当时的外卖市场以低端快餐、小吃为主，品质外卖这块是个空白。而且叫餐靠的还是电话，高峰期常常占线不说，送餐也屡屡出问题，经常送错、送漏。
敏锐的林嘉和颜宇就想到，既然市场存在痛点，那肯定有很大的需求空间。经过调研，他们发现，外卖消费场景正在从午、晚餐开始向早餐和夜宵时段延伸。其中，夜宵时段需求旺盛，25-35岁的年轻人消费占到七成左右，且对香、辣这样的重口味情有独钟。
做高品质的纯外卖夜宵！2014年11月，秘觉外卖应运而生，首批5个门店正式落地福州，主打小龙虾、田鸡、大闸蟹和时令海鲜。别看现在的生意热火朝天，创业伊始的2014年，大家对外卖的认知度跟现在天差地别。”颜宇回想道，当时还没有外卖平台，所有的外卖商家都得自己通过扫楼、朋友圈或者团购网站等渠道去获取用户。秘觉外卖的第一单还是微信卖出去的。
平台提供的接单系统，为商家和用户都提供了很大的便利。”颜宇说，自那时起，订外卖成为一件“动动手指”，几分钟就能搞定的事情，用户的消费的热情大大提高。
秘觉外卖万科店的店长张坦还记得，有一天，700多个订单像疯了一样涌进来，订单页哒哒哒地不断从机器中打出来，垂到地上。当晚8点到第二天凌晨1点半，他一直在窗口处打包餐品。“第二天才发现，手都抬不起来了。”
这在电话订餐时代，绝对不可能发生。”颜宇说，互联网技术大大提升了效率，现在虽然门店数量翻了近四倍，但是人工客服从原来的20多人减少到只要3个人，大大节约了成本。平台红利不止于此。就连新开一个门店，商户也能拿到一份热力图，能提供每一个点位可能实现的订单量和营业额，从而预估门店利润，降低经营风险。
电商从业经历的沉淀，也让秘觉外卖在同业竞争中领先一个身位。“我们的运营团队，多数都有十多年的互联网经验，对用户管理、流量推广、数据分析，可以说是驾轻就熟。”
2016年的5月20日，秘觉外卖做了次峰值测试，一个100平方米的门店，日营业额做到13万元。创始人林嘉的一个开酒楼的朋友听了大为诧异，“他说我一个酒楼6000平方米，一天也就10万块营业额，简直无法想象互联网外卖的神奇！”
在整个2017年，秘觉外卖在用实力征服了全国吃货的味蕾的同时，经营业绩让不少同行羡慕嫉妒恨——
口碑是最好的。”颜宇说，现如今，用户如果觉得你家的东西不好吃，很快就会通过网络或者商家的点评系统，传递出来。
通过饿了么商家平台给到的菜品销量、订餐高峰期、用户评价等分析，秘觉外卖发现福建的消费者吃辣水平其实不俗，麻辣、十三香小龙虾的销量长期居高不下。
小龙虾酱汁是另一个“秘觉”。秘觉家的酱料是按照特殊调制，经过道道工序按比例调和所有配料制成。同时，每一份出品都是接单后立即制作，菜品新鲜优质，食物不隔夜，从出品到入口的都能得到最佳的美味体验。
根据饿了么平台数据显示，在旺季，福州小龙虾外卖的客单价在137元左右，而秘觉外卖则高达170元，复购率也远高于同行。
世界杯期间，饿了么准时达Plus服务延长至24小时饿了么预计，世界杯期间小龙虾夜间即时需求将迎来暴增。为此，世界杯期间，饿了么准时达Plus服务将覆盖全天24小时，这意味着，消费者可以精准控制夜宵在球赛中场休息的15分钟内送达，不需要为开门取外卖而耽误任何一秒看球时间。
同时，饿了么于世界杯预热期在20城推出小龙虾买二送一活动，并将在全国范围内推出小龙虾+啤酒超值组合折扣、夜宵小龙虾单品8折等一系列给力优惠，让球迷们吃爽。此外，通过票选人气餐厅等线上互动活动，饿了么累计将请全国球迷大吃“亿”斤小龙虾！