东南网11月21日讯（本网记者 陈楠）11月21日下午，2018年饿了么“阿里生态链，助力新餐饮”商家大会在梦见回家的路福州举行，现场超百个本地品牌商家参与。
记者获悉，过去三年，福州外卖市场的订单量增长了7倍，显示出本地强劲的消费力。饿了么还表示，未来将推动更多的本地餐饮商家实现品牌升级，帮助他们做好外卖，走出福州，力求探索出一套外卖行业的“福州模式”。
“2018年我国餐饮外卖市场规模已超过6000亿，外卖已成为越来越多用户的日常消费习惯,整个外卖市场的交易规模也将保持较高的增长速度。 ”昨日大会上，饿了么KA华南大区大区经理龙俊说， 2016年到2018年，福州外卖市场的订单量增长了7倍。
从品类上来看，除交易额占比65%的为快餐便当之外，特色菜系、小吃夜宵、甜品饮品也在丰富大活。尤其像夜宵等非正餐时段订单占比近两年稳定增长，相比2015年已经翻番。而果蔬、商超、鲜花蛋糕等全品类的选择，也在重新定义新零售时代下的本地生活。
可以看到，外卖已经成为常规的就餐方式之一。在福州，每周外卖消费在3次以上的用户占比高达63.3%。而超过六成的用户选择外卖的原因是工作节奏快、没时间或不愿意在家做饭。
过去三年，福州用户总体客单价趋势明显走高。30元以下订单占比已由2016年的47.6%下降至目前的18%，而30元至50元的区间占比53%，大于50元则有29%。
值得一提的是，2018年福州在线外卖订单的男性用户占比为52.4%，高于女性，但女性消费客单价较男性高4.7%，表明女生更加注重外卖品质。
今年以来，福州外卖订单量最高的区域前五名分别为，福州大学城、福新中/长乐北、建新南/高宅、台江万达广场和华林/六一北。其中华林/六一北商圈的外卖客单价最高，为51.84元。
10月12日，由饿了么和口碑合并组成的阿里本地生活服务公司成立。今后，饿了么和口碑将进一步从“到家”和“到店”两个场景合力并进，饿了么的本地生活服务资源和即时配送能力，加上口碑的商家服务体系，将作为一个整体，推动以餐饮为主体的本地生活服务市场的全面数字化、互联网化升级。
饿了么福州城市总经理尧文龙说，众所周知，福州有“小餐饮之都”的美誉，有许许多多的中小餐饮的创业者，也不断地产生对外卖行业新的思考和探索。
“未来饿了么将帮助更多的本地餐饮商家实现品牌升级。”尧文龙说，平台将从两个方向入手。一方面，依托互联网大数据，以及阿里生态，进一步推动传统餐饮的数字化升级，打造线上服务、线验的数字化升级的方案。另一个方面，将更多地在流量、配送、供应链、金融等层面全面赋能中小商户，帮助个体商户实现品牌化。