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成都夜宵大师:我负责每一个深夜饥饿的灵魂

※发布时间:2019-10-16 4:13:09   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  切换过来,天还飘着絮状的云,大妈们的广场舞音响也还在严阵以待,平静的武侯生活广场,仿佛静待暴风雨来临前的那叶扁舟。

  分针还未划到一刻,一声尖锐的吆喊瞬间让坝子边的人们齐刷刷行注目礼——“大哥,带嫂子来整生蚝哇?快里面请,让我给你安排一个坐南朝北的好座位。”

  一对老夫老妻,早已适应了对面男子熟悉的腔调,不怒而笑,反调侃道:“小杨,今儿你们这生意有点秋噢!”“嘿,张哥你莫慌,等会我就跟你变魔术,这坝子头100张座位,保管天没黑就坐满。”小杨眉眼间挥之不去的兴奋,作为武侯生活广场的“场霸”,他对自家生意信心满满。

  开玩笑,他到这家“友记功夫香”快十年的时间了,若老板没有两把刷子,这家开业时不到100平米的小店,何德何能一点点蚕食掉武侯广场的各位大咖,成为当之无愧的本地现象级夜宵大王?

  “友记功夫香”的老板杰哥,想必当年超过、下过九龙,学的一手花花绿绿的店招宣传。从阶梯走到武侯生活广场的下沉广场,就有一种灯红酒绿,眼花缭乱的穿越感,每种当下夏季流行宵夜都在用自己独特的色彩向你抛洒“快把我吃掉”的媚眼。

  小龙虾、烤鱼、干锅、江湖菜、把把烧、海鲜、卤菜….它们曾经在成都夜宵界占据山头各自为王,可是,一旦到了“友记功夫香”,这些热门夜宵不得不放下身段,竞岗上位,不然等一晚上某款菜可能都不会被临幸。

  他们家可能也是大众点评网唯一拥有三家不同商户IP、每家都红火好评的商家,如果不是系统拦着,估计被袁隆平喂饱了的吃货们有可能以美食种类为名给它建上无数的商户名称。

  杰哥说,在“友记功夫香”大概有一百多款夜宵,偌大的后厨始终灯火通明、腾腾,这些厨师们并不孤独,他们既在和食客较劲,也在和自己比赛。

  所以每天天一黑,真正卯足了劲意欲大展一番的,是“友记功夫香”每天镇守后方粮仓颠勺的30多位大厨。

  成都刚过4月初春,友记的小龙虾便已上市,凭借湖南本地特供的小龙虾养殖场,成都人民能够刚断完香肠、腊肉的馋念,就能马上尝到颗粒饱满的虾黄。目前店里小龙虾日卖千斤,夏季夜宵鼎盛期还要再翻倍,成都人民一年在友记吃掉的小龙虾,恐怕要绕着红牌楼转好几圈。

  十年前,“友记”在武侯生活广场还是个卖万州烤鱼的小门店,就像金庸小说里所有卧薪尝胆、默默承受的平凡男主角一样,杰哥始终耐心地伺机而动,一点点把周围的生意蚕食揽下,最后形成一家独大的局面,成为当之无愧的“街霸”。

  如果有人坐下耐心的听杰哥这十年在商业场上摸爬滚打的经历,那一定能出一本拍案惊奇的商战自传。可惜到现在为止,杰哥还没有遇到能为他出一本自传的伯乐。他的夜宵王国开疆扩土,也还没有走到终点的时候。

  杰哥奉行“大俗至极就是大雅”。“友记功夫香”最为看重的就是人气,热热闹闹的市井气,就像一团火焰,凝着这店的财气。你若是要搞一些阳春白雪的装修调调,这样多没劲。

  友记功夫香的食客也有从小屁孩吃到孩子都能打酱油的老主顾,他们每个人的感情都倾注在这里,成为一种的守候。一到晚上点,忙完正事,就感觉嘴巴缺点啥,大脑还没反应过来,身子已经被带到了坝子里,同时左牵肉串右擎啤酒,人已经被灌得醉了七分。

  黑子别看年仅30,在“友记功夫香”已经耍过了至少3个女朋友。他的那些前女友们,都在坝子里被他点过流浪歌手的特别献唱,都以为自己能和他走到了最后。

  黑子的每一次失恋,也在友记以一场喝到天明的酩酊大醉作为落幕表演。黑子也就在服务员扫一地酒瓶子的叮当碰撞中醒来,再和哥们一起坐上刚换了早班的出租车回家。

  无数个像黑子这样的人来武侯生活广场,来“友记功夫香”买醉,反正酒醒后谁也记不得放桌上吹下的牛皮,只有日渐上涨的体重数字提醒着他们,这不是一场梦而已。

  只要店子一直都在,这若有若无的离愁情绪就有可以排解的地方。一代又一代人长大,离开,再回来。曾经的武侯生活广场,现在已经被友记功夫香霸场,还好,这杠杠的“成都味道”,一直没变。

  友记有一道端上来必惊艳四座的保留菜品,同行没有个人且没有大胃王在,一般人是不敢点这道菜的。名字叫做“龙虾大拼盘”,其实里面海陆空食材样样齐全,名副其实的“夜宵神器”。

  这道拼盘由七盘菜组成,最后上完后能够拼成一个完美的“圆”。随便展示一样,都是让壮士扼腕汗颜、感叹自己不能生三个胃的大盘精华。

  鲜椒兔,兔肉切成指甲盖大小,连肉炸得酥脆咂嘴,梦见掉头发成都人不是最爱在辣椒里找肉吃的幸福感嘛,这么大一盘终于可以从头吃到尾。

  油焖大虾,每只虾子从湖南本地特供,那是吸饱了天地精华的,还未到6月份,已经长到了均重七八钱,虾黄满满,多浸泡在酱汁一会,捞起时胖胖Q弹,虾尾肉质特别紧实。

  还有青椒小龙虾,算是这两年友记功夫香大热的小龙虾新品。本地朝天椒、汉源花椒加友记秘制酱做出的这辣味清新、口感独特的青椒小龙虾,竟然是下酒神器。剥完虾壳直接一股脑丢进嘴,感受这沁脾的辣味徐徐蔓延到。

  石锅沸腾蛙也算是店招菜品,特别制作的荥经石锅能够让锅里温度经久沸腾,鲜嫩的蛙肉乍一被热油泼过,越发迸发出椒麻鲜香的口感。

  吃友记吃到后半晌,眼睛也花了,腿也麻了,嘴巴也肿了,不妨再来一盘香辣兔头吧。卤煮到能够轻松掰开兔脑壳,所有能吃到的肉一览无遗,慢慢舌头直抵脑花,撷取最美的那点柔嫩。

  友记的卤菜是真的好吃,不像其他家,没有特别重的中草药味,但是麻辣也卤制得刚好合适。肉质吃的出来很新鲜,猪尾巴很有嚼劲,肝片就香喷喷的,卤牛肉蘸点辣椒面下口,整个人都振奋起来。

  感觉这种潇洒自在的地方很适合推荐给公司行政小姐姐,毕竟团建的时候,全公司的人呼啦啦坐满一个场子还是给人很厉害的感觉。没有等级,没有拘束,没有隔阂,友记功夫香就是这样一个神奇的存在。

  

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