原标题：这家20㎡小吃加盟店日收过万，日翻台10次以上，它有啥绝活？酥兄,是一个专门做酥肉的品牌。从2018年召开全球发布会以来,在酥肉细分领域,已经成为酥肉品类小吃加盟店里的佼佼者和领军者。酥兄酥肉
从2018年召开全球发布会以来,在酥肉细分领域,已经成为酥肉品类小吃加盟店里的佼佼者和领军者。酥兄酥肉研究所用产品和口碑留住老顾客,吸引新顾客。特别是“火爆酥肉+小吃”的搭配,兼具正餐和社交休闲属性,满足了顾客顾客多层次需求,助力30㎡小吃加盟店日收过万,翻台10次以上。
酥兄酥肉研究所小吃加盟店的外带模式和正新鸡排、绝味鸭脖类似,但又有所不同,相同点在于都属于休闲小吃,产品的零售属性比较强,便于打包带走、边走边吃。
选址也基本上都在商超、shoppingmall、步行街、社区、车站码头、学校附近人流量大的区域,产品售卖以量取胜。
根据不同区域的特点,酥兄酥肉研究所又增加了堂吃的模式,在原有火爆酥兄为主的拳头产品以外,增加了汉堡、大鸡排等网红走食,增加了顾客的粘性。
所谓科学的提高翻台率的方法,就是经过酥兄酥肉研究所门店经营的一直改进,形成的适合我们自己餐厅的提高翻台的办法。很多小吃加盟店也可以直接借鉴哦!总归一个字:“快”,两个字“协调”,四个字“统筹全场”。
排队时预点单:有很多顾客排队的时候,在门口会增加一个领位员,负责帮顾客介绍产品,疏导顾客,尤其是有堂吃的门店,帮顾客提前把小吃产品先熟悉下,等排队到了之后直接就点单。省去了在收银口犹豫的时间。
排队时与店内的协调:等顾客预点单完成以后,就口头告知操作人员需要备多少酥肉、多少鸡排等,让操作人员提前为下一波点单提前准备,做到心中有数。
备货量数据化:根据千元用量,预测出每个时段内酥肉的销售数量,然后根据预估的销售数量备货,减轻操作人员的负担,提高出餐速度!
顾客入座或者点单时的准备:顾客买单以后,因为操作人员已经备好了下一波的货,所以,基本上顾客点完单以后,所需要的产品已经做好,并直接给了顾客。
翻台:堂吃的顾客较多的情况下,会选择适当的催台,在顾客用餐的过程中,加快半点服务的频次,发现顾客用餐完毕,就问顾客是不是需要餐巾纸啊?打扰下,空盘收一下,同时,迅速的将桌面清理干净,等待下一波顾客的进入。
酥兄的出品公司是浙江荷塘码头餐饮管理公司。浙江荷塘码头餐饮管理公司专注于健康、营养、美味、时尚的美食研发与,集产品研发、物流配送、连锁经营、特许加盟为一体的综合性餐饮企业。
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